“因為你們炒太久了，菜都熟透了，爛透了，放點水都能煮成糊糊了，還怎麽漂亮的起來。”
飯店裏的菜之所以更漂亮些，很大的一個原因，就是因為飯店的火候夠大，不需要翻炒太久，菜就熟了。
這一點在蔬菜上體現尤其明顯。
紅的綠的，在普通人手裏，最後都炒成黑的。
有嫌不夠黑的，還拚命加醬油。
這怎麽漂亮的起來。
青紅辣椒不炒熟，那絕對是最漂亮的。
一邊跟網友解釋，於一山一邊夾起一筷子河蚌塞入了嘴裏。
“我就不吹噓有多好吃了，也不做美味的表情包了。”
於一山道：“簡單的爆炒，原始的味道……優點主要在於食材本身，河蚌肉很有口感，本身較嫩，又有彈性，無論是焯水還是爆炒，時間都不算久，都沒有破壞它的肉質和口感。”
“本地辣椒的香味很自然，辣度也正合我的口味……”
於一山說著就滿意的點了點頭：“我覺得很不錯。”
網友紛紛笑罵：“比白菜肯定要好吃些。”
於一山樂了：“沒錯，這就是食材本身的優勢了，就像一些美食節目，做一個簡單的雞鴨魚肉，配料居然放些什麽鬆茸鬆露瑤柱蝦仁……最次的都是高級火腿，它能不好吃嗎？”
“國宴上有一道水煮白菜，普通的炒白菜能跟它比嗎？”
“清蒸螃蟹，白灼大蝦……幾乎沒有任何加工，你能說它們不好吃嗎？”
“普通人吃到的美味，不過是一大碗調味料而已。”
網友們震驚了：“我發現山爺說的好有道理。”
“我一定要去山爺家嚐嚐那些原始的味道，什麽調料都不放。”
“難怪山爺用到的調料配料這麽少，介紹的調料配料卻那麽多，原來都是給我們用的……”
“在城市裏的菜市場，也隻能買到那些養殖貨了。”