山爺一邊添柴燒火，一邊樂嗬嗬道：“家裏做飯，跟大酒店當然有所區別，簡單省事就是我的教學標準。”
鍋裏的水漸漸沸騰起來，蚌肉也開始隨水翻滾。
“焯水的時間長短取決於肉質，老蚌肉甚至要用高壓鍋燉，至少要燉到能咬動的程度。”
“但是，喜歡有嚼勁的老鐵們……就請自便吧。”
“我們這的蚌肉比較嫩，而且我是拿來爆炒，要有點口感，所以也不用煮的太久。”
於一山從鍋裏掂起一塊蚌肉掐了掐，差不多了。
於是，他將蚌肉出鍋，控幹水分，裝入盤中，在鏡頭前亮了亮。
蚌肉大概有一碗的樣子。
河蚌的肉不大，也不厚，於一山拎起菜刀直接切片。
有烹飪技能在身，他的刀法自然十分順溜。
“刀法是廚藝的基本功，沒什麽訣竅，熟能生巧而已。”
“正確的姿勢去練習，切上兩個星期，基本就沒什麽問題了，至少能應付家裏的家常菜。”
“刀法對菜的口味影響很大，同樣的菜，切的形狀不一樣，做出來的味道也不一樣。”
“所以，要想做出一道味道尚可的美食，刀法總要練一下的。”
“但是……如果你堅持要做一個手殘黨，那就慢慢切吧。”
“我建議大家還是練兩下刀法，畢竟行走江湖，總要有一刀傍身……泡妞也方便一些。”
“一把好刀，對刀法的影響也是非常大的……”
於一山揮了揮手裏的菜刀，琢磨了一下，又道：“我感覺我可以做一個帶貨主播了，賣賣菜刀什麽的。”
“要不……下一期節目，我就專門給大家講一講，怎麽挑選一把好的菜刀？”
“有沒有菜刀商家要聯係我的？”
網友們起哄道：“你還不如耍兩套關公刀法，然後聯係一下賣關刀的商家。”
“耍兩招！耍兩招！”