好茶來自散裝茶，喝了它，你的生活會充滿快樂。
雖然袋泡茶很實用，但它永遠不可能是真正的好茶。你可能會說大家都在喝袋泡茶，但從曆史和文化的角度看，這一人數從來不是一成不變的。在中國，大多數人喝散裝茶，我們以前在英國也這樣。1968年，隻有3%的英國家庭喝袋泡茶，而袋泡茶是大約1905年在美國發明的。對於一個真正愛茶的國家來說，袋泡茶被認為是功利主義的產物。20世紀70年代，我們有點兒癡迷於“未來食品”，比如用塑料袋包裝的加了防腐劑的白麵包、脫了水的土豆泥，還有顆粒狀的咖啡——你隻要加水就可以喝，就像宇航員一樣。向“現代”袋泡茶的轉變非常迅速，但我們或許能夠同樣迅速地扭轉這一趨勢。我們已經重新愛上了麵包師做的真正的麵包、用咖啡豆製成的咖啡和真正的土豆。現在到了我們重新愛上喝散裝茶的時間了。
你們都知道，我一直對茶包裏的漂白劑、膠狀物和廢物頗有微詞，尤其是那些懸掛在茶杯邊上的“絲綢”塑料錐形物。雖然其中有些是用不那麽惡心的玉米澱粉做的，但在資源有限的世界裏，這似乎是浪費。要把一棵樹變成紙，把玉米變成網，需要用到工業化學品；為了使它變白，需要使用漂白劑；為了使它變得堅固，需要用塑料——沒錯，甚至紙袋也用了塑料。
但人們確實會把袋泡茶當作好東西。我不想疏遠任何人，也不想惹誰不開心。所以，還是讓我來解釋一下散裝茶的優點吧。
散裝茶的好處很多。你可以用上好的茶葉製出多種美味的茶湯，而不是像袋泡茶那樣，加水後泡出來的味道都一樣。你可以毫不客氣地將袋泡茶視為茶葉界舉止輕佻的“交際花”：隨便一泡，味道就出來了。散裝茶則更像一位淑女：衝泡時要多花些時間，但味道更豐富。