周作人
探索思考
一曲秋懷煮茗芽,半杯春水漾青花。玲瓏翠碧沉浮盞,照見人生當數茶。——《七絕·茶》
品茶乃品人生，在一片清幽淡雅的茶香中，一切仿佛都停下了腳步。讓我們跟隨“苦茶派”周作人，走進他的茶文化，去品味人生，感悟茶道。
閱讀批注
前回徐誌摩先生在平民中學講“吃茶”——並不是胡適之先生所說的“吃講茶”——我沒有工夫去聽，又可惜沒有見到他精心結構的講稿，但我推想他是在講日本的“茶道”（英文譯作Teaism），而且一定說得很好。1茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作“忙裏偷閑，苦中作樂”，在不完全的現世享樂一點美與和諧，在刹那間體會永久，在日本之“象征的文化”裏的一種代表藝術。關於這一件事，徐先生一定已有透徹巧妙的解說，不必再來多嘴，我現在所想說的，隻是我個人的很平常的喝茶觀罷了。
1 作者運用口語化的散句，樸素平實，避免了書麵語的矜持刻板，為讀者營造出一種平等親切的心靈對話的氛圍。
喝茶以綠茶為正宗，紅茶已經沒有什麽意味，何況又加糖——與牛奶？葛辛（George Gissing）的《草堂隨筆》（Private Papers of Henry Ryecroft）確是很有趣味的書，但冬之卷裏說及飲茶，以為英國家庭裏下午的紅茶與黃油麵包是一日中最大的樂事，東方飲茶已曆千百年，未必能領略此種樂趣與實益的萬分之一，則我殊不以為然。紅茶帶“土斯”未始不可吃，但這隻是當飯，在肚饑時食之而已；2我的所謂喝茶，卻是在喝清茶，在賞鑒其色與香與味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。中國古昔曾吃過煎茶及抹茶，現在所用的都是泡茶，岡倉覺三在《茶之書》（Book of Tea，1919）裏很巧妙地稱之曰“自然主義的茶”，所以我們所重的即在這自然之妙味。中國人上茶館去，左一碗右一碗地喝了半天，好像是剛從沙漠裏回來的樣子，頗合於我的喝茶的意思（聽說閩粵有所謂吃功夫茶者自然也有道理），隻可惜近來太是洋場化，失了本意，其結果成為飯館子之流，隻在鄉村間還保存一點古風，唯是屋宇器具簡陋萬分，或者但可稱為頗有喝茶之意，而未可許為已得喝茶之道也。
2 文白結合
文言文與白話文交替使用，使得語義靈動有趣，簡潔有力，避免了單獨使用的平淡，同時也是時代特征的一個縮影。
喝茶當於瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。喝茶之後，再去繼續修各人的勝業，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優遊乃正亦斷不可少。3中國喝茶時多吃瓜子，我覺得不很適宜，喝茶時所吃的東西應當是輕淡的“茶食”。中國的茶食卻變了“滿漢餑餑”，其性質與“阿阿兜”相差無幾；不是喝茶時所吃的東西了。日本的點心雖是豆米的成品，但那優雅的形色，樸素的味道，很合於茶食的資格，如各色“羊羹”（據上田恭輔氏考據，說是出於中國唐時的羊肝餅），尤有特殊的風味。江南茶館中有一種“幹絲”，用豆腐幹切成細絲，加薑絲醬油，重湯燉熱，上澆麻油，出以供客，其利益為“堂倌”所獨有。4豆腐幹中本有一種“茶幹”，今變而為絲，亦頗與茶相宜。在南京時常食此品，據雲有某寺方丈所製為最，雖也曾嚐試，卻已忘記，所記得者乃隻是下關的江天閣而已。學生們的習慣，平常“幹絲”既出，大抵不即食，等到麻油再加，開水重換之後，始行舉箸，最為合適，因為一到即罄，次碗繼至，不遑應酬，否則麻油三澆，旋即撤去，怒形於色，未免使客不歡而散，茶意都消了。 5
3 托物言誌、意境幽遠
作者用詞精妙，言簡而義豐，借品茶而寓人生，向讀者闡明出世與入世“都無不可”的人生哲學，同時也表明自己“偶然的片刻優遊乃正亦斷不可少”的觀點主張。
4 動作描寫
“切”“加”“燉”“澆”幾個動詞將“幹絲”的製作過程刻畫得活靈活現、有板有眼，讓人讀之仿佛置身其中，不禁生出垂涎三尺之感。
5 多句對偶
作者用精練的駢儷對偶句將茶食“幹絲”的食用場景描寫得幹脆利落，趣味橫生，毫不拖泥帶水，同時也讓讀者感受到作者濃厚的文化底蘊。
吾鄉昌安門外有一處地方，名三腳橋（實在並無三腳，乃是三出，因以一橋而跨三汊的河上也），其地有豆腐店曰周德和者，製茶幹最有名。尋常的豆腐幹方約寸半，厚三分，值錢二文，周德和的價值相同，小而且薄，才及一半，黝黑堅實，如紫檀片。我家距三腳橋有步行兩小時的路程，故殊不易得，但能吃到油炸者而已。每天有人挑擔設爐鑊，沿街叫賣，其詞曰：
辣醬辣，
麻油炸，
紅醬搽，
辣醬拓，
周德和格五香油炸豆腐幹。6
6 民俗意趣
作者將小販的沿街叫賣聲單句排列成行，通俗樸實，有聲有色，讓讀者感到一種“天然去雕飾”的自然生動。
其製法如上所述，以竹絲插其末端，每枚三文。豆腐幹大小如周德和，而甚柔軟，大約係常品。唯經過這樣烹調，雖然不是茶食之一，卻也不失為一種好豆食。——豆腐的確也是極樂的佳妙的食品，可以有種種的變化，唯在西洋不會被領解，正如茶一般。
日本用茶淘飯，名曰“茶漬”，以醃菜及“澤庵”（即福建的黃土蘿卜，日本澤庵法師始傳此法，蓋從中國傳去）等為佐，很有清淡而甘香的風味。中國人未嚐不這樣吃，唯其原因，非由窮困即為節省，殆少有故意往清茶淡飯中尋其固有之味者，此所以為可惜也。
閱讀賞析
周作人，著名散文家、翻譯家。五四運動之後，周作人的人生追求由“戰鬥”轉為“隱逸”，生活變得閑適，卻也難掩一絲落寞之情，一如清茶中蘊含的苦澀。
文章開篇以徐誌摩“吃茶”說及日本“茶道”引出作者的人生態度：“忙裏偷閑，苦中作樂，在不完全的現世享樂一點美與和諧。”以此奠定了文章基調，接著作者旁征博引，通過中外品茶的不同引出自己所追求的喝茶之道，最後又談及茶食等民俗，借回憶家鄉小吃流露出一絲淡淡的思鄉之情。文章語言清淡雅致，構思靈巧新穎，如同老友對坐閑聊，不急不緩、娓娓道來，讓讀者感悟到品茶意蘊的閑適和悠遠。
閱讀延伸
1.根據文章所述，請將中外品茶的不同之處做簡要羅列。
2.結合時代特征，請就作者的“忙裏偷閑、苦中作樂”，談談自己的看法。
3.作者的兄長魯迅先生也有一篇同名文章，請你對二人所要表達的中心思想不同之處做簡要概括。