若說中國是一個茶的國度，那又何嚐不是一個酒的國度呢？俗話說：“酒為歡伯，除憂來樂。”樂時飲酒意歡慶，愁時飲酒旨除憂。據傳蘇軾就常在與朋友飲酒時即席作畫，米芾《畫史》中載蘇軾酒後作畫的場景：“……初見公，酒酣，曰：君貼此紙壁上，觀音紙也。即起作兩枝竹，一枯樹，一怪石。”從古至今，文人墨客總離不開酒。或以名山大川陶冶性情，或花前酌酒對月高歌。酒酣之後，“解衣盤薄須肩掀”，於舞榭歌樓中乘醉揮毫，儼然盛世幻景。
（一）曲水流觴
明代黃宸的《曲水流觴圖》前段繪王羲之於亭中觀鵝，二童子侍立左右，一童子在屏風後溫酒，茂林修竹中四十一名文士列坐於彎曲的溪水兩岸，飲酒賦詩，暢敘幽情。完整地再現了東晉永和九年王羲之等人蘭亭修禊、曲水流觴時的情形。修禊是源於周代的一種習俗，即農曆三月上旬“巳日”到水邊嬉遊，以除不祥。人們相約水邊沐浴，除災去邪，古俗稱之“祓禊”。後來文人們飲酒賦詩的集會也被稱之為“修禊”。春日踏青便有“春禊”，秋日秋高氣爽便有“秋禊”。
明 黃宸 《曲水流觴圖》
劉鬆年的《醉八仙圖卷》繪唐朝八位學者名人，亦稱酒中八仙或飲中八仙。《新唐書·李白傳》中載，李白、賀知章、李適之、汝陽王李璡、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂為“酒中八仙人”，杜甫也有《飲中八仙歌》。此卷畫麵繪“飲中八仙”，每位人物之上均書以人名及題字，從右之左依次是李適之，左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂聖稱避賢；賀知章，知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠；汝陽王李璡，汝陽三鬥始朝天，道逢曲車口流涎，恨不移封向酒泉；崔宗之，宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風前；蘇晉，蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪；李白，李白一鬥詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自言臣是酒中仙；張旭，張旭三杯草聖傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如雲煙；焦遂，焦遂五鬥方卓然，高談闊論驚四筵。尾落款，劉鬆年。
南宋 劉鬆年 《醉八仙圖卷》
《醉八仙圖卷》（局部）
（二）蕉林酌酒
《蕉林酌酒圖》是陳洪綬的代表作，描繪了一位超然世外的好古博雅之士采菊後在蕉林中獨酌之景：夏日庭園，蕉林下有一高聳奇特的湖石，玲瓏剔透，上小下大。湖石與蕉林間有一位高士憑幾端坐，手把古爵，悠然酌酒。以芭蕉、假山為背景，以人物的大小、衣著的不同來體現人物的地位級別，以石桌書卷、酒甕為依托，來烘襯閑情雅致。對各種器物刻畫得十分細致，如木雕上所放之雙耳銅鼎、石桌上帶鸕鶿杓的大酒壇、主人手中之爵杯和侍女手托之酒壺等，皆精美非常。
明 陳洪綬 《蕉林酌酒圖》（局部）
陳洪綬還有一幅《阮修沽酒圖》，描繪阮修“常以百錢掛杖頭，至酒店，便獨酣暢”的故事。阮修是阮籍的侄孫，號宣子，晉詩人，性好飲。“百錢掛杖頭”的故事在《世說新語》和《晉書·阮修傳》中均有記載。畫中阮修頭上簪花、衣帶飄舉，一手提著鏽跡斑斑的銅酒器，一手握著拐杖，杖頭掛著銅錢，旁若無人，昂首闊步，極有瀟灑倜儻的意味。作者用筆柔中含剛，輕重各異，層次分明，將阮修手提酒壺順風而行、衣衫隨風飄起的質感、動感和節奏感表現得十分清晰，生動地展現了這位飲中名士桀驁不羈、瀟灑自由的風采。
《夜宴圖》取材於唐代十八學士夜宴的典故。在庭院中，文人雅士們秉燭夜飲，別有幾分灑脫。畫中的學士們有的不勝酒力，有的**昂揚，有的酒興未盡，有的猶在豪飲。
宋代馬遠的《月下把杯圖》是一幅構圖別致、意境幽遠的小品山水畫佳作，雖隻一開冊頁，然畫麵“小中見大”，筆墨頗見生動精逸之境。畫麵人物勾描自然生動，設色清麗淡雅；山石蒼老灑脫，筆勢鋒利嚴整、方硬有力。畫家把重點描繪的山石、樹木等景物安排在約占小半個畫麵的斜右下部，以濃墨勾勒樹木、翠竹、籬笆、山石等，而與占大半個畫麵的遠山、天空形成濃與淡、實與虛的對比，構圖顯得平穩安定，又富於變化。
明 陳洪綬 《阮修沽酒圖》
宋 佚名 《夜宴圖》（局部）
該作品描繪中秋之夜，一輪圓月高掛空中，照得天地是那麽明亮。在這“每逢佳節倍思親”的美景月下，恰逢遠方多年不見的好友來訪，這讓剛剛還在睹物思友的主人家中，立即增添了極大的歡樂。畫麵右上方有南宋寧宗楊皇後題詩“相逢幸遇佳時節，月下花前且把杯”。畫麵上的主人，體態輕盈，舉止文雅，麵如春風，手中把杯迎友，顯得親密愉快。旁有四童仆，一侍立待呼，一侍果備用，另一侍酒小童，正在回望另一侍琴上台階的半隱文童。月下空曠的山林是那麽幽雅靜謐，依舊擋不住這歡愉間的良辰和美酒。馬遠還有一幅《對月圖》，畫出了豪邁中的孤獨、開懷暢飲下掩隱的悵然若失。
南宋 馬遠 《月下把杯圖》
元代錢選的《扶醉圖》描繪的是東晉著名隱士陶淵明喝酒的故事。畫中共三人：酒後麵露醉態的陶淵明，醉眼蒙矓，袒胸露肚，一手倚扶於竹榻之上，一手作擺手送客狀；右側的客人對著陶淵明雙手作揖，麵容恭謹，作告辭狀；白衣老仆欲引客人離去。陶製的酒罐、酒盆和瓷器的酒杯灑落一地。酒具散亂杯甕傾欹，恰如它們主人的不拘小節倜儻風流。左側落款“吳興，錢選，舜舉”，右側選錄顏延之《陶淵明傳》“貴賤造之者，有醉（應為酒）輒設。若先醉，便語客：‘我醉欲眠，君且去’”，顯示出陶淵明不凡的氣度。古人飲酒追求清雅意境，將酒文化運用到極致，在酒令之中，飲酒被賦予了書卷氣和較深的文化意蘊。人們在品味美酒的同時，也領略了文化的滋味。
南宋 馬遠 《對月圖》
元 錢選 《扶醉圖》