氣象中的二十四節氣(全集4冊)

第五部分 把美好與美味吃進肚

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中國的每個節日都有其獨特的時令美食,食物成為人們與曆史、傳說、節氣、地域相連接的橋梁,襲傳統、寄相思、慶團圓、盼豐收、送祝福、寓吉祥,把美好就著美味一起吃進肚,在體內積聚麵對生活的勇氣與力量。

重陽糕

中國的每個節日都有其獨特的時令美食,食物成為人們與曆史、傳說、節氣、地域相連接的橋梁,襲傳統、寄相思、慶團圓、盼豐收、送祝福、寓吉祥,把美好就著美味一起吃進肚,在體內積聚麵對生活的勇氣與力量。端午節吃粽子,中秋節吃月餅,臘八節喝臘八粥,重陽節則要吃重陽糕。

重陽糕最初叫“蓬餌”,漢代《西京雜記》中有關於重陽糕的最早記載:“佩茱萸,食蓬餌,飲**酒。”到了宋代,重陽糕成為重陽節的標配食物。登高是重陽節的重要習俗,而“糕”與“高”諧音,因此重陽糕格外受到人們的青睞。“吃糕”還有一個好處,那就是在沒有山可登的平原地區,可作為登高的“替身”,同樣取“步步高升”的寓意。明代時,重陽糕被賦予新的內容。在九月九日這天清晨,父母要把重陽糕搭在兒女的額頭上,同時說“願兒百事俱高”,以祝福兒女百事順利。在清代,宮廷每到年節時令都會舉辦“節令宴”,重陽宴便是其中之一。由於滿漢文化的交融,重陽糕自然是宴席上的必備美食。

重陽糕的配方主要為米粉和各種各樣的果料,但是並沒有標準樣式。古人為了追求美好的寓意,為重陽糕設計了許多新奇別致的造型。例如,將糕製成九層寶塔的形狀,塔頂放兩隻羊,“重羊”正是“重陽”的諧音,若在塔頂放一盞燈,則代表登上最高處;用江米和黃米做原料,製成上下兩層兩種顏色的糕餅,代表“上金下銀”;在糕上放幾隻麵捏的小鹿,稱為“食祿糕”,小孩吃了,長大後有做官的福氣;在糕上放小象,稱為“萬象糕”,取“萬事萬物皆高”的寓意。