講完潮汕，我們再講講潮汕人。潮汕人可以說是中華民族最優秀、最聰明的族群之一，可以用三個詞來形容：勤勞、聰明、勇敢。
潮汕人的勤勞、聰明，讓他們在有限的資源裏麵，做到超乎想象的精細。
以美食舉例來說，潮汕的牛肉丸湯堪稱一絕。其實潮汕並不多養牛，我們吃到的潮牛大多是從江西、貴州甚至新疆運過去的。但是，把牛肉料理到世所罕見的精細，將一碗牛肉丸湯做到至臻至美的境地，這就是潮汕人的功夫所在了。
潮汕人做牛肉丸，第一不加任何添加劑，第二對於牛肉的各個部位如何選用也很有講究，關鍵還有一招——把牛肉內在的香味調出來。為了讓搗出來的肉糜更加細膩，潮汕人摒棄了用刀背錘的傳統方式，換用專門用來捶打肉糜的特製鐵棒。這樣的鐵棒或呈方形，或呈三角形，每根都足有三斤重，兩根鐵棒握在師傅手裏，左右開弓，捶製出來的肉漿細膩無比。揉成牛肉丸以後，放在用牛肉跟牛骨熬製出來的高湯裏麵進行二次加工。這種牛肉丸入口，用牙一咬，“砰”的一聲汁液就會爆出來，真是美味。
總之，潮汕人在吃上所花的功夫，完全超乎一般人的想象。雖然隻是一碗小吃，但其中凝結了潮汕人民的勤勞、智慧，以及精益求精的追求。
除了勤勞、聰明外，潮汕人還十分勇敢。
如今，潮汕本土有一千多萬潮汕人，潮外海內有一千多萬潮汕人，海外也有一千多萬潮汕人，故有“本土一個潮汕，海內一個潮汕，海外一個潮汕”之說。
這樣的人口結構來源於潮汕獨特的地緣結構：三麵背山，一麵向海。境內雖有富饒的潮汕平原，但台風等自然災害頻仍，而且地少人稠，人均耕地不到三分田，有“耕田如繡花”之譽。僅依靠農業生產，連維持溫飽都很困難，於是大量潮汕人不畏艱險，乘“紅頭船”漂洋出海遠赴他鄉。經過長達幾百年的打拚，潮汕人終於成為世界上成就最高、影響力最大的漢族民係之一。