翌日清晨六點。
江風早早就起來，到自己的小店鋪裏，查看高湯的情況。
江風掀開不鏽鋼鐵桶的蓋子，一股熱氣朦朧而起。
他朝著桶裏看去，這個時候，燉煮了八個小時的高湯看著還有些清澈，不夠濃鬱。
這倒也正常。
江風拿了一個漏勺，把鍋裏的燉了六個小時的雞撈起來，然後用有一個鐵勺子敲打雞肉，雞肉立刻碎開，被打爛在鍋裏。
就這麽把所有的雞肉都打碎，江風再開大火，煮二十分鍾左右。
鍋裏的高湯開始翻滾，碎開的雞肉順著湯汁湧動，營養慢慢融入到高湯之中。
等再打開鍋蓋一看，湯已經變得又白又濃。
這就是吊高湯的秘方。
這是因為材料裏的膠原蛋白和脂肪在高溫加熱過程中，發生水解和乳化反應，全部融入湯裏，湯就會又白又濃。
隻有有良心的精品廚師才會製作這樣的高湯。
不然的話，靠著科技與狠活，一勺三花淡奶下去，一樣有濃白的效果，一樣有鮮香，隻是口感差了很多。
真正的高湯是香的，越吃越好吃，吃完後肚子特別舒服。
而科技與狠活，是第一口很香，吃多了就感覺到味道不太對，嘴裏有點奇特的感覺。
“嗯，高湯熬出來了，該調味了。”
江風繼續忙碌。
做鹵肉係列，重點是前期的準備工作。
準備好了就不用那麽操勞。
江風把鍋裏所有的肉渣和骨頭都撈出來，恰好小黑狗在旁邊，江風直接把肉渣放到狗盆裏。
對狗狗來說，這就是一等一的美味。
小黑狗搖著小尾巴，把頭埋在飯盆裏，吃的飛快，小尾巴興奮地來回搖。
它才剛吃了幾口，江風又是一大勺子下來，把食盆堆得滿滿當當。
小黑狗受寵若驚，難以置信的看著食盆中的美味。
吃不完，根本吃不完。