第十一章 做豆腐
不得不說，莊戶人家就是喜歡湊熱鬧！這不，大家夥兒又湊到一起來做豆腐了。磨豆腐要用石磨，但烏山村隻有一口石磨，因此四大姓的人輪著來做，今天恰巧輪到姓曾的人家。
烏山村的豆腐是用黃豆來做的，趙杏花在前一天就將豆子經過挑揀，去掉壞掉的，然後用水浸泡了一夜，讓豆子發脹。浸泡過的豆子呈鮮黃色，水嫩水嫩的，還散發著豆子的香氣。
一戶戶人家按照先來後到的順序依次磨豆腐。石磨比較重，所以要力氣大的人來推磨。要是哪家人手不夠，別的人家也會主動來幫把手。
終於輪到了巧巧家了。曾大樹推磨，虎子舀豆子，趙杏花添熱水，不一會兒，濃濃的乳白色的漿液就流了出來，流進了事先準備好的大木桶裏，還冒著熱氣。總共磨了四大桶的漿液。一家人把磨好的漿液提回了家。曾大樹拿來一個幹淨的大木桶，大木桶下方有個洞，連著一根竹筒，曾大樹在竹筒出口的地方又放了一個空木桶。趙杏花拿來一個大棉布袋子，浸濕了，套進大木桶裏，然後舀了幾大瓢磨好的黃豆漿液倒進布袋子裏，曾大樹把布袋子口係緊，不停地擠壓布袋子，然後像牛奶一樣的豆漿嘩嘩地流了出來，不再是濃濃的，而變得很稀。
等到空桶裏的豆漿積了大半桶，趙杏花把豆漿倒進幹淨的大鍋裏，如此重複，等大鍋裏的豆漿快滿了，下麵就用中火開始煮豆漿。一邊煮，一邊舀上麵的泡沫。看著豆漿沸騰得差不多了，就用瓢把豆漿舀進一個大缸裏，再把石膏水估摸著分量摻進豆漿，攪合一會兒，然後把缸放在一邊，不用管它，過不久豆漿就凝結成了“豆腐腦”，也就是俗稱的豆腐花。趙杏花讓孩子們拿來碗，一人舀了一碗，然後把缸裏的豆腐花輕輕地舀進鋪好布的方形木槽裏，用布包好，上麵壓上木板，木板上又壓上幾塊石頭。然後，又去煮下一鍋豆漿。