岩岩有茶，非岩不茶，岩茶最優者當屬武夷山，武夷山岩茶最優者又屬大紅袍，宋代範仲淹的《和章岷從事鬥茶歌》寫道：年年春自東南來，建溪先暖水微開。西邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。不去說圍著武夷大紅袍的傳說，單從這首詩就可看出古代人就對這武夷大紅袍的喜愛，能被當做仙人遺品來看待，在心中是何等的珍重。
蔡國聲看著一邊正在燒水的徐碩和夏墨笑著看著何老爺子說道，你現在是真撿了天大便宜，走了一個小李換來這兩個一個能夠把古玩看得如此透徹的年輕人，再來一個泡的一手好東南功夫茶的女孩兒，我看你是有的福氣要享嘍。
夏墨笑了笑，先拿出來一個檀香爐子點上，再把烏橄欖核炭放進一個小小的紅泥小火爐裏，頓時火焰升騰起來，焰色淺藍，焰活火勻，然後從水瓶裏用一個竹節勺盛滿了水注到砂銚裏，等水燒至魚眼水，夏墨拎起砂銚，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上，然後把茶葉倒在一張潔白的紙上，分別粗細把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層，又再將粗葉放在上麵，納茶的功夫就完成了。所以要這樣做，是因為細末是最濃的，多了茶葉容易發苦，同時也容易塞住滴嘴，分別粗細放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發揮。蘇東坡曾經有詩蟹眼已過魚眼生，嗖嗖欲做鬆鳳鳴，等到銚緣湧如連珠，夏墨提起砂銚走滿七步走到放置茶壺的地方，揭起壺蓋將滾湯環壺口，緣壺邊衝入，衝滿茶壺，拿起茶蓋從戶口輕輕刮去茶沫然後蓋好茶蓋，再提起砂銚再以滾水淋於壺上，然後再迅速的將滾水直衝茶杯中心，放下砂銚，夏墨兩手各執一杯，迅速洗杯，等杯子洗好，夏墨又用竹節勺舀起涼水注入砂銚中，置於爐上，然後走回茶幾旁，端起茶壺把茶水注入另一個茶壺裏，然後把裝了茶葉的茶壺覆放在苛墊上，再端起茶壺開始灑茶。