為了印證紅油辣椒蘸啥都好吃, 劉廚役繞到一處灶台邊上，從盤子裏挑了個肥碩卻缺了塊皮的雞腿，放進裝著一小勺紅油辣椒的碗裏。
他拿的是燉煮時破損了不能上桌的, 意曰有礙瞻觀不宜上桌。
這場宴請的都是官場商場上有頭有臉的人物, 照唐管家和魏掌廚的意思，就是一丁點紕漏都不能有。
清水燉煮出來的雞肉鮮嫩，沒有軟嫩的雞皮包裹，白花花的雞肉暴露在外，一層一層的雞肉包裹住雞腿骨, 形成一個尖錐形的包。浸上琥珀般的紅油，再夾住連接著雞肉的那跟腿骨, 順時針翻轉, 將包裹著腿骨的那大塊雞肉每一處都裹勻紅油，粘上辣椒。裹上了紅油的白嫩雞肉被遮擋住，整整一圈肥碩的雞肉都蘸上了紅油, 提起腿骨的時候, 還能看見下方正在往下掉落一滴滴的紅油。
晶瑩剔透, 香氣勾人嘩嘩流口水。
幫忙擺盤的小廝們沒急著走, 前頭擺翡翠白玉卷的時候有幸嚐了幾個, 這豬腳杆片的數量比較少, 他們嚐不到, 那一大盆子的紅油就有他們的份了吧？
想著, 大家夥都有點摩拳擦掌, 就等劉廚役一聲令下就衝上去分了。
被人希冀地看著的劉廚役正抓著腿骨, 拖著碗將沾滿了紅油的雞腿移到嘴邊。一滴一滴紅色的紅油掉落下來, 最後和碗裏的紅油們又融為一體。
劉廚役期待地轉了轉腿骨, 隨著他的動作, 雞腿肉也旋轉了一周。每一條縫隙，每一片雞腿肉，都沾滿了紅油，期間還能看見幾塊細碎的辣椒麵。他再也忍不住了，張嘴就咬下一口雞肉，嘴唇碰到雞肉的那一瞬間，香濃的辣椒香撲鼻而來，一口咬下去，紅油下的雞肉滑嫩，壓根不需要怎麽咬那一塊雞肉就完成了脫骨，掉落進嘴裏，和舌尖共舞。
雞肉香攜著紅油辣椒的辛香，在嘴裏來回跳動，清新的雞肉碰撞微麻微辣的口感，提味的同時不油膩，整個人都十分滿足。咬下來的那一處地方又空出了以前白花花的雞肉，依稀還能看見腿骨。