快穿之掌家女主隻種田

第32章 【032】90年代廚娘32

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回家之後第一件事是生爐子,這肯定不能用柴火將煤球點燃,最好的辦法是將煤球擱到燃氣灶上燒,燒的

之後開始和麵,這兒可沒有和麵機,所以隻能手動和麵,暫時和二十斤的麵,麵條麵不能太軟,要硬硬的,這樣才不易粘連,麵隻需要活成絮絮狀即可擱到麵條機上卷著壓,壓得遍數多了,自然就能變成表麵光滑的麵坯子,隨著壓得次數多了,就會變薄,等達到麵條的厚度,且厚薄均勻的程度,架上模具開始往下攪動,攪動的過程中,成型的麵條就下來了。

因為是鹵麵條,所以麵條不寬,很細,但比龍須麵稍微寬一點。

等二十斤麵條壓好,就擱到大籠鍋裏麵蒸,蒸之前,要在麵裏麵撒入少許鹽,和淘洗過的黃豆芽拌勻,之後再在籠屜上放入籠布,最後將麵條擺放均勻,蓋上蓋子。

蒸的過程中,她開始熬豬板油,因為麵條也需要用她炒的菜蓋著吃(蓋澆麵),所以等麵條蒸個半熟之後,她會放在案板上抖開,散熱,半涼狀態下與熬好的豬板油進行充分的融合,等豬板油徹底被素麵吸收,再上籠屜,之後連著蒸籠一起放到外麵的爐子上讓它隨著煤球的溫度,溫熱著即可。

麵條搞定後,開始炒菜,炒菜之前要備菜,所有菜色都已清洗好,所以直接切就行。

雞腿肉剁塊兒,土豆剁塊兒,土豆燉雞肉的材料準備好了。

白菜切片,粉條泡軟,豆腐切片下鍋油炸,蓮菜用筷子做輔助,兩片中間連著點縫隙,用來填充肉泥,之後裹一層澱粉進行油炸,這就是北方人喜歡吃的蓮夾,海帶、豆腐皮切絲,買回來的豬肉切片,豬肉燉粉條的材料也準備好了。

番茄雞蛋這道菜最簡單,番茄腦袋上劃十字花刀,在熱水裏滾上一圈,把皮揭掉,之後切成碎丁備用。

雞蛋打了二十多個,加入些許清水,白酒,白糖,蔥花之後充分攪拌均勻,留置備用。