臘月二十九,小年夜。
春聯全部貼上了。
一大早起來，整個前院就彌漫著甜甜的糧食味兒，廚房在蒸包子蒸花卷,井水邊,沒回去的下人忙著殺魚宰雞宰鴨。
正殺得熱鬧呢，王府來了下人，送來了清晨現宰的牛羊豬各半扇，還有王府糕點師父做的各色精致點心好幾匣子,說是祝葉大人過個好年。
葉崢樂嗬嗬收了,拿出新製得的佛手柑精油一小瓶，自家鹵的雞鵝鴨豆腐豆泡豆幹若幹,並紅薯粉土豆粉各兩筐,還有一卷紮起來的春聯，詳細吩咐了兩種粉絲的吃法,作為回禮讓帶回去了。
豬羊都尋常,重點是牛。
那牛不是南地常見的耕田大青牛,而是北地的那種大黃牛，黃牛肉比起水牛來,肉質暗紅，更細膩鮮嫩，而且這頭牛一看就是還沒成年的小牛而不是淘汰下來的老齡牛，肉質是又更上一分。
大啟民間的確是禁止宰殺耕牛沒錯,但雁雲郡王高低也是個特權階級,想弄點口味鮮嫩的牛肉，又有啥難的呢。
葉崢指揮著餘衡把牛脊椎間到後腰的肉選取好的部位細細切了一些下來,那上頭包含了從菲力西冷到眼肉,還能分出幾塊戰斧來,決定了，今天中午就加一道煎牛排。
自然是找不到牛排鍋，勉強用銅鍋湊合吧，生了一堆火架上銅鍋，葉崢親自取小刀在牛裏脊裏選取最嫩的肉下刀，片得比一般牛排稍微薄些，想倆又用刀背細細敲過，剔除筋膜打斷纖維，更適合寶寶的牙口。
安兒瞧著他忙碌，湊熱鬧說：“爹爹在做什麽？”
葉崢百忙之中抽空響應兒子：“爹做個煎牛排給你們吃。”
又囑咐：“你們離遠些，不要燙到。”
“哦噠。”
兩個寶寶手牽手，退了幾步，乖乖在門坎上坐下看爹忙碌。
處理好兩塊嫩嫩的裏脊，灑上一點鹽給肉增加底味，往鍋裏丟進一塊牛脂肪，耐心等煎些牛油出來，黃牛不比現代專門飼養來做牛排的牛，黃牛肉脂肪含量低，加上點牛油滑鍋也是必要的。