門閥之上

第306章 灑脫

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陸昭一向是忙到久疏風景之人, 即便是坐車出行,大多也是與人談公務,無暇欣賞沿途風光。這一日下雪, 按理,車的頂棚和簾子都要換成油氈, 但元澈仍讓侍從用夏季的雲紗。陸昭隻需要稍稍抬頭, 便可以看到雲收雪霽的天空,灰蓬蓬的雲,以及豔如熾火的楓樹, 耀如金箔的秋桐。

元澈打定主意讓車子行的慢些,陸昭也就安心領受。

時近年底, 長安街邊多出了好多糖饅頭攤兒。細餡饅頭早已提前用黃草布裹好,用厚蓋布槽了一宿, 攤主取出,過香油一炸, 片刻之後,既成金黃, 竹簽子穿之, 澆以深棕色的糖汁。咬上一口,嘴角便一整日油香香的,酥脆之聲帶著絲絲蜜兒甜, 最討孩子們的歡喜。

勞工們苦了一天,饞了葷食,去旁邊的小門臉擺上數文, 要些川豬頭來。店主不忙收錢, 先掀了蓋子,從凝白骨湯中取出肉。深秋井水涼, 用冰井水一過,刀把豬肉切成柳葉薄片,再入長段蔥絲、韭綠。講究些的,需得加筍絲、茭白絲。隨後盛在一隻廣口碗裏,用胡椒、杏仁、芝麻、粗鹽一拌,撒上些酒,再放回**鑼裏蒸上一遭。待聽完勞工們的抱怨,店主便回頭取出肉,此時五味豐富俱全,下酒佐餐都好,連帶旁邊胡餅攤的生意都水漲船高起來。

有著官身的,卻不敢拿著胡餅卷肉當街大快朵頤,隻得穩坐在青篷車內。馬車極穩,不失風雅,此時一行人路過一門麵富麗的酒家,元澈便打發了侍從去要吃食來。

“京裏頭好吃的多,新奇玩意兒也多,這家蟹鱉做的最好,如今吃正當季。”

這原是道頗費功夫的菜品,需荷葉打底,上鋪一層粉皮,再添上提前用花椒調了味的蟹肉。之後取雞蛋也好,野鴨子蛋也好,入鹽少許,攪勻澆在蟹肉上,最後再綴以極鮮的蟹膏,如此才能入鍋開蒸。隨後冷後去粉皮,切成象眼塊,螃蟹殼熬好的靚湯乃是現成,隻需加生薑花椒,入鍋勾芡。蟹鱉早已鋪在菠菜上,澆汁既收,其口感之溫潤,味觸之鮮薄,甚美。如今秋季,這是道時令菜,有心思的店家自然早有預備。不過幾時,便有侍從捧了蓋盅,從店中小跑著出來,恭敬地奉入車內。