早早打好招呼的好處就是,肉鋪早上最新鮮的豬肉都被先送來了簡家。喬菜販家裏剛摘的青蒜苗和蔥白一開城門就被送到簡氏酒樓案前，配菜齊備，隻等宗午來嚐過菜色坐下來談談生意。
許是也有些早上要上工上值的影響,昨日風輪的熱度今天淡了些,坐在長桌前的客人少了,衝著辣醬拌麵來的客人卻一個都沒少。
招待好客人,簡清從樓上簡澈屋子裏摘了不到一斤二荊條和小米辣，又從空間裏取了些出來補夠兩斤,交給阿菇洗淨晾幹。
薑蒜切碎再和辣椒一起再次切蓉,細細密密的辣味泛上來,熏紅了廚房裏站著的李二娘的眼。但即便被嗆得有些難受,她還是睜大了眼看著簡清的一舉一動,將步驟一一記在心裏,東家說過無時無刻都可以學菜色做法,如此難得的機會，她自然不能放棄。
簡清見她沒有退縮,也就仔細講起關竅,“炒辣椒醬的時候，辣椒越碎，辣味越濃。為取均衡,要在後麵的調味裏多注意些。”
李二娘點頭一一記下，手上下麵條進鍋的動作絲毫不敢懈怠。
油熱五成，切碎的蒜蓉辣椒入鍋時發出劇烈聲響，油星四濺，又在慢慢地攪動中沉寂。辣椒蒜蓉裏自帶的水分被一點點炒幹，先被炸香的蒜蓉顯出別樣的香味，又裹著辣椒的辣味,順著風飄了出去。再加入白酒等調料，辣香稍淡，彼此勾連繁複的氣味卻愈發誘人起來。
宗午踏上北城門前的街道時就遠遠聞見了這股子香味，忙碌了一早上皺得緊緊的眉頭慢慢鬆開，順著香味一路尋去，抬頭一看，正是簡氏酒樓。
鍋中的蒜蓉辣椒醬已經進入蒜香明顯、辣香輔之的階段，熄火後慢慢涼下去的大鍋上被罩上紗籠，避免蓋上鍋蓋後水汽凝結滴落。辣醬不需要人再操心，隻等晾涼裝瓶，簡清脫開手拿著阿菇準備好的材料做了兩道菜送出去，剛閑下來片刻，出廚房透口氣，就見到宗午進門。