上官妙然與歐小樓這麽認真。何弦可不是，手擀麵條他是會做的，而且用這個當成“愛心早飯”，收服過不少美女的心，不過麵粉量與水量一直是走隨緣路線，也沒出過什麽差錯。所以趁朱宇坤沒注意的時候，他就玩兒似的在那裏弄，麵粉多出一克也沒當回事，水量少了更是無所謂。
開始揉麵，上官妙然仔細看過歐小樓的操作，今天又看了一遍朱宇坤的操作，知道把水和麵先和在一起後，有一個重要的步驟要做，就是十指互相揉搓，把手指和指縫裏的麵糊都揉下來，絕不讓一雙手掛著麵糊再操作。這步他做對了，所以之後的操作越做越順。
一旁的何弦並沒有仔細看，揉完麵覺得水擱少了，又想去拿量杯裝水，手一甩，手上的麵糊直接飛出去，甩到朱宇坤臉上。
朱宇坤也不生氣，笑著責備他：“你看看你，剛才沒用心看吧，手上的麵一定要先搓下來，搓幹淨。這步非常重要，不要嫌它麻煩。”
“可，爸，這一步像洗澡在搓泥。”
“所以讓你們老老實實洗幹淨手啊。除了手要幹淨，案板和廚房都得幹淨，你掛著一手麵，四處飛，積累在那裏就變成了汙跡，廚房裏髒汙納垢還會幹淨嗎？這一步可是中式麵點師積累的經驗步驟，很重要，不能忽略。”朱宇坤說道。
“喔，知道了，爸。”何弦做鬼臉，繼續揉麵。他和上官妙然這裏還在用擀麵杖奮鬥著呢。
歐小樓忽然抬頭對朱宇坤說道：“師傅，揉好了。”
朱宇坤笑，“我剛才一直就在注意你的動作，你沒有用擀麵杖，但是雙手的力道非常大也非常到位，對麵團的質性非常熟悉，所以你十分清楚應該揉到什麽程度，我知道今天這個基礎課對你來說已經是太簡單了。”
歐小樓笑著搖搖頭，說道：“不，師傅，以前隻會揉麵粉，不知道為什麽要這麽做，今天懂了許多道理。”