七號門那邊的老加工場地，更加熱鬧了。
小熊成為這裏的主管，而小蔣擔負的工作，是穿梭於七號院與老陳燒烤之間。羊肉串的製作，當然在老陳燒烤店完成，鹵鴨子的配料，也是在這裏，由冬哥親自加工。
羊肉串醃製好後，在燒烤程序需要的五種調料配比，冬子全部做好，放入五個編號桶內，就算完成了。小熊新製作了燒烤爐，出攤的人，隻需要按編號與時間程序，順序添加即可。
鹵鴨子的火候及添加調料的時間，小熊與小向都掌握了，隻是調料的配製，當然還是冬哥的事情。其實，每天，冬子為配製這兩種調料，隻需要費到三個小時時間，其餘的時間，用來處理其它事情。
所有的日常經營活動，主要是由燕子來管理。
小蔣負責送貨，並且，監督著各個攤點的運行情況，還負責在各個攤點，品嚐味道。他已經對這兩種食品的正宗味道非常熟悉，是風味鑒定專家了。
而老陳燒烤，算賬的，包括材料進出的，都歸小樊負責。接待客人的，打掃打雜的工作，由許玫統管。
冬哥沒事時，總喜歡到老陳燒烤後廚去轉轉，他並不是對四川來的兩個廚師不放心，反倒是跟他們學習技術。一個天生的廚師，對廚藝有莫名的喜愛。
隨著整條街商業的全麵啟動，隨著老陳燒烤的名氣越來越大，生意也就越來越好了。飯店的生意，總是排著長隊的。中午還好點，現有的桌子滿客後，外麵等待的，大約也隻有幾桌客人。但晚上，就麻煩了。有時，外麵等待的，甚至有十幾二十桌之多。為了吃個晚飯，來晚了的，可能還要等到晚上八點多才吃得成。九點過後，宵夜的高峰期就來了，大量宵夜的人，將整個營業時間，總要推遲到十一點半。而整個廚房及前台工作人員，把所有收尾工作做完，最後收工休息時，往往已經是零點半過後了。