天香醬菜是一種華北地區有名的醬成菜。民國時的《中華食譜》有記載，梁實秋先生的散文小品中也曾經提到它。可見其當時頗有些名聲。天香醬菜的主要原料是北方的白蘿卜，也叫大蘿卜，或者叫象牙蘿卜，為二年生草本植物，字麵上稱作：萊菔。
白蘿卜是北方老百姓的家常菜。每到秋天收獲後，白菜熬蘿卜便是北方老百姓餐桌上的主要菜肴。“冬吃蘿卜”是北方老百姓家喻戶曉的一句話，也是一句北方流傳甚廣的營養口號。而蘿卜主要的用途是醃製鹹菜。待秋天收獲後，老百姓便將它切成大的段狀或者塊狀，再用清水洗淨，撒上粗鹽，裝入缸內，蒙上蓋子，置放在院中的角落裏。半個月內，每天倒一次缸（據行家說是防止缸內積長白漬），再一個月後（或者四十天），便可取出食用。食用方法，不外乎從缸中撈出後洗淨，切絲或者條塊狀，即可端上餐桌食用。講究些人家，拌上醬油醋蔥薑等佐料，之後食用。再講究些的，再調些香油之類。這種蘿卜醃製的傳統做法，大概有千年以上的曆史了（至今無人考證）。而把它作為醬菜來醃製卻不過一百多年的曆史，這一百多年以來，天香醬菜成了北方的名菜，而它的發源地竟是在河北保定。談歌下麵就講這個醬菜的故事。
話說清朝光緒初年，保定西大街上有一處店鋪，專項經營木器家具。老板是一個二十多歲的女子，易縣人氏，姓周名春兒，周春兒祖上幾代專營木器家具，她做此行當算是祖傳了。可是一個女子做店鋪老板，總是有些不妥，那年月還沒有婦女解放一說。事出有因：按自古以來各行各業的傳業規矩，都是傳男不傳女，傳到周春兒父親周大倉這一代，竟是無後（女孩兒不算數？不算數）。周大倉脾氣倔強，因與族人鬧意氣，不曾打算過繼某一個族人的男孩子進家，也不曾想過把周春兒嫁出去，末了，他讓周春兒招了一個倒插門的女婿楊鳳鳴。第二年，周春兒生下了一個女兒，取名楊天香。楊天香生下第三年，周大倉中風死了。族人竟是容不下楊鳳鳴和周春兒，周春兒的木器廠便在當地開不下去了。周春兒和楊鳳鳴輾轉來到保定，在保定城裏開了店鋪，取名“楊周木器”，生意雖然不算火爆，卻也馬馬虎虎過得下去。