“要是不燉的話，會不會太油膩了？”
他們幾個都愣住了，瞪大眼睛看著那盤鮑魚。畢竟，這道菜必須得用沙茶來覆蓋。如果太油膩，就會影響到整個菜肴的口感。
李青試探性地問道：“我們要不要把它炸一下？”
張通搖了搖頭，否決了這個提議：“一旦香脆的部分接觸到湯汁，就會變得軟綿綿的。”
“我們試試白灼吧。”徐樂突然有了一個想法，“白灼的鮑魚能保留原有的風味，又香又脆。放在沙茶麵裏，也不會搶了沙茶麵的風頭。”
“好主意！”
張通頻頻點頭，暗暗心想：“為什麽我就沒想到呢？”
然後，他對徐樂的敬意又增加了幾分。
處理過的鮑魚去掉了內髒，從上方壓製，用刀水平切成片。
切好後，鍋裏加水，加入鹽和花生油，把鮑魚片煮了約20秒。
這時候，鮑魚片已經煮熟，但沒有味道。給它淋上一些蠔油，再澆上熱油。
在油滋滋的聲中，鮑魚片卷曲起來，表麵覆蓋了一層金黃色的油，散發出一股嫩滑的香氣。
李青拿起一片嚐了嚐，鮑魚片又薄又韌。仔細品味，隻有鹽的味道，但很大程度上保留了鮑魚的新鮮和嫩滑。
就在這時，沈慧終於做好了油麵。用來做沙茶麵的麵條是堿麵，需要先搓成團，再切成片，蒸至半熟，然後用油拌勻。接著，她取出每份麵條，放進漏勺裏，等水開後下鍋煮熟。
麵條煮好後，他在麵上鋪上鮑魚片，舀上一勺沙茶湯倒上去。
沙茶湯經過煮熟，加入花生醬，倒入鍋裏和骨頭湯一起燉煮。煮透後，沙茶湯的香甜辣味和花生的香味，深深地融入了濃鬱的湯底。麵條和鮑魚片被湯汁均勻地包裹著，溫暖了喉嚨和胃。
現在，荔枝肉、醬油魚和沙茶麵都已經準備好了，至於東坡豆腐，是最簡單的一道菜。徐樂打算留到最後做。他看了看剩下的食材，有茄子、肉末、青蒜…還有半筐板栗。