把花蚌肉用清水反复洗几遍后，徐乐煮开了一锅水。加入冷水后，把水温降低到80摄氏度，就可以将花蚌放入锅中煮熟。2到3秒后，立刻把花蚌肉捞出来。
他利用剩下的水来加热切碎的芹菜。芹菜呈翠绿色，没有太浓烈的味道。
徐乐加了些盐到油里，将芹菜炒至熟透。
将花蚌肉的口感做好非常有挑战。嫩和硬之间的分界线很微妙。因此，准备好酒后，徐乐立即把花蚌肉放进去，让火候加大。
酒均匀地浸泡着花蚌肉。端上盘子时，他以芹菜为底盘。花蚌肉看起来宛如盛开的牡丹花瓣。口感酥脆、清爽、甜美，却又不失海鲜的鲜美。淳厚的酸甜开胃，无论是配酒还是米饭，都极为相得益彰。
“好美妙啊。”
随即李青拿起一块花蚌肉放进嘴里。“让我来帮你尝尝。”
酒香和“锅气”蔓延开来，强烈的味觉体验刺激着他的味蕾，让李青忍不住咳嗽了起来并挑了挑眉头。
“难道不好吃吗？”
徐乐边问边咬了一口。
“咳咳，有点不习惯。”
李青犹豫是否要再咬一口。“刚有点不习惯。嚼了一会儿，花蚌肉的味道真不错。”
张通细细咀嚼了好一阵，皱起眉头。“这做法是不是太冒险了？”
作为经验丰富的大厨，他一口便能品出花蚌肉的鲜美，虽然一起炒的味道美妙无比，但要是火候掌握不好，口感会变得过硬，难以下咽。
他情不自禁地担心起来。“这道菜太过挑战了。你能确保每一份都一样吗？”
徐乐毫不犹豫地点了点头。“当然。”
张通听到他的自信口吻，心里暗自嘀咕了一下，但再也没有多说什么。
他们犹如流水线般有条不紊地分工合作着。陆雨希一直在努力捶肉馅，累得手臂都有些发酸了。
四十多岁的徐泽贤锤了一会停下了手上的活儿，喘着粗气。
陆雨希抱怨着：“肉馅弄这么多，你们想包多少饺子啊？”
徐泽贤双手叉腰：“手工捶打的味道更好，但太麻烦了。”
镜头转向了现场的最后一场比赛。这场比赛格外受欢迎，线上观众数已逾千万。
“还有什么好争的？最后的冠军肯定是神秘大厨。”
“没错。他肯定得给小厨神一些面子。你们心里难道没数？”“打平之后的那一局结果已经显而易见。”
“我赌50徐乐会赢！”
“啊，徐乐太可爱了。真是又认真又可爱！”
“大家，请投票给徐乐！”
两方支持者在激烈争论的同时，越来越多的观众加入了进来。
“那个是李青！是那个游戏主播！我好喜欢他！”
“一直在剁肉的那个男人是谁?好有味道啊，他是单身吗?”
“上面的评论，他是徐乐的爸爸。”
“哦，徐乐的爸爸单身吗?”
“他旁边的美女单身吗?”
“我昨天在餐厅就吃的那道菜。虽然贵，但很好吃。”
各种各样的评论如潮水般涌来。徐乐的一脸认真的样子出现在了镜头之上，引起了一阵小**。
这让后台的陈业旗很不高兴。他赶紧指示：“切换镜头，放到他的案板上直播烹饪。为什么总是聚焦在他的脸上?”
陈醉双手交叉，笑着说：“你为什么对一个孩子这么小气?要不是他，节目也不会变得这么受欢迎。”
每句话都有道理，但陈业旗懒得再争论下去。
他皱着眉头说：“开展网络投票全都是你的主意。现在徐乐的团队受欢迎程度大大提高，如果影响了最终结果，看我怎么给父亲说。”
与陈业旗形成鲜明对比的是，陈醉一脸淡定。他依然微笑着说：“你对自己的研究成果都不自信了吗?”
“哼。”
陈业旗诅咒道：“场务在做什么?现在都什么时候了?安排上菜！要不然观众吃什么！”
徐乐那边快炒的花蚌即将完成。李青拿来白鱼，专注于切片。
在炖最后一锅章鱼时，张通问：“接下来打算做什么菜?”
“狮子头。”
这又让他感到有些惊讶。红烧章鱼并不常见。快炒花蚌又毕竟考验火候，狮子头也太过家常了吧。
张通疑惑：“不会太普通吗?”
“我们的这个狮子头和普通的狮子头还是有一定区别的。我们加入了传统的香椿，白鱼也更新鲜嫩滑。肉不会变老，这道菜也可以算作药膳。”
张通觉得有点应付，“嗯?”
“别担心，去做吧。我有我自己的打算。”
李青快速剥去白鱼的皮，开始切片。他先水平切，再垂直切，最后切成豆粒大小的丁。黑猪五花肉也如法炮制，然后是水发冬菇和姜粒。
所有配料备齐后，他将水烧开，去皮，切成细丝。
三人展示着切菜的技艺，一次准备了许多食材。张通知道徐乐想直接做成品，所以没有先尝味道。
他抬头看了看，大部分时间已经过去了。
如果不出意外，他们应该能按时完成第三道菜。
肉馅占30%,五花肉占20%。加入姜粒去腥，打散的蛋白增加粘性。放入适量的盐和花雕酒，再加入水发冬菇，继续剁匀。最后戴上手套，搅拌至有阻力。然后加入水发冬菇，继续剁匀。
砂锅加入花雕酒、盐和切碎的葱。他调到中小火，保持水温不至于烧沸。这时，他小心翼翼地把肉丸放入砂锅。
当肉丸放入砂锅时，它外面包着一层豆粉，所以水温非常关键。
水温太低会粘锅，太高则会被冲散。当肉丸均匀分布在砂锅里，他盖上青菜叶，转为小火炖煮。
出于尝试，李青先放了一个下去。
他不知道是哪里出了问题，但肉丸一入锅就变成了白汤。他尴尬的脸一下子红就跟猴子屁股一样，赶紧找来锅盖盖住，熄火，换锅，假装一切都没发生。