把花蚌肉用清水反複洗幾遍後，徐樂煮開了一鍋水。加入冷水後，把水溫降低到80攝氏度，就可以將花蚌放入鍋中煮熟。2到3秒後，立刻把花蚌肉撈出來。
他利用剩下的水來加熱切碎的芹菜。芹菜呈翠綠色，沒有太濃烈的味道。
徐樂加了些鹽到油裏，將芹菜炒至熟透。
將花蚌肉的口感做好非常有挑戰。嫩和硬之間的分界線很微妙。因此，準備好酒後，徐樂立即把花蚌肉放進去，讓火候加大。
酒均勻地浸泡著花蚌肉。端上盤子時，他以芹菜為底盤。花蚌肉看起來宛如盛開的牡丹花瓣。口感酥脆、清爽、甜美，卻又不失海鮮的鮮美。淳厚的酸甜開胃，無論是配酒還是米飯，都極為相得益彰。
“好美妙啊。”
隨即李青拿起一塊花蚌肉放進嘴裏。“讓我來幫你嚐嚐。”
酒香和“鍋氣”蔓延開來，強烈的味覺體驗刺激著他的味蕾，讓李青忍不住咳嗽了起來並挑了挑眉頭。
“難道不好吃嗎？”
徐樂邊問邊咬了一口。
“咳咳，有點不習慣。”
李青猶豫是否要再咬一口。“剛有點不習慣。嚼了一會兒，花蚌肉的味道真不錯。”
張通細細咀嚼了好一陣，皺起眉頭。“這做法是不是太冒險了？”
作為經驗豐富的大廚，他一口便能品出花蚌肉的鮮美，雖然一起炒的味道美妙無比，但要是火候掌握不好，口感會變得過硬，難以下咽。
他情不自禁地擔心起來。“這道菜太過挑戰了。你能確保每一份都一樣嗎？”
徐樂毫不猶豫地點了點頭。“當然。”
張通聽到他的自信口吻，心裏暗自嘀咕了一下，但再也沒有多說什麽。
他們猶如流水線般有條不紊地分工合作著。陸雨希一直在努力捶肉餡，累得手臂都有些發酸了。
四十多歲的徐澤賢錘了一會停下了手上的活兒，喘著粗氣。