大师级的卓越技艺、超凡的切割技巧以及对火候和温度的掌控，都让他远超同行。
陈业旗悄悄地擦了擦汗，心里默念：“徐乐的实力果然不容小觑。我之前就知道他技艺高超，却没想到他竟如此厉害…”
这时，刚煮好的面条被放在砧板上，瞬间掀起一片白色的面粉。手擀的面条既韧又有弹性，无需过多的调料。面条煮好后，直接装入碗中，浇上一勺虾汤，然后加入虾、虾籽和虾头，将它们均匀地铺在面条上。
最后，倒入鲜红的虾油，撒上葱花。
热气腾腾、香气四溢的六虾面大功告成。制作这道菜需要至少六七个小时，而且后续的摆盘也十分繁琐。如果上菜时间过晚，面条容易受潮影响口感。
因此，徐乐决定同时煮好所有面条。
李青和张通负责摆盘，比如撒上葱花等。一切准备就绪后，立即上菜。
与此同时，陆雨希拿出事先准备好的肉馅。她将其浸入适量的碱水中，使肉馅更加粘稠。随后，她加入红薯粉，将肉馅揉成面团。
最后，500克的纯瘦肉只能制成32张肉皮。幸好他们提前准备了足够的材料。两人费了两个多小时的力气，终于做好了足够的云烟平菜皮。
当肉皮快要做好的时候，徐乐也完成了六虾面的制作。他挥了挥手，让人推了出去。张通小心翼翼地倒入最后一勺虾油，然后长舒了一口气。
“刚刚好，一碗不多，也一碗不少。”
李青微笑着说，显然他非常期待品尝这道菜。他低声说：“我一直被那香气弄得神魂颠倒。徐师傅，比赛结束后你一定要为我们专门做一次。”
“好的，先去分发下去。注意时间，面条容易发胀影响口感。”
“好的。”
一排排小推车有条不紊地推入观众区，开始分发。
徐乐卷起袖子，准备开始搅拌肉馅。他将纯瘦肉放入锅中，加入葱姜水去腥。然后加入盐、鸡精、酱油、蚝油、胡椒粉、十三香、白糖和小苏打。
接着，他直接搅拌肉馅，并用冰水代替水。搅拌好后，冰水渗入肉馅，使肉馅变得更加筋道。
徐乐的平菜创新于传统清汤面。他将烟云平菜的烹饪手法与红油抄手相结合。
因此，在准备好肉馅后，他加入鸡蛋，并继续搅拌均匀。最后撒上葱花，倒入热油，香气四溢。
要想让平菜的馅料酥脆可口，必须一直搅拌，直到筷子感受到阻力为止。
搅拌平菜很简单，每两个或三个就能做好，然后放在砧板上等待烹煮。
五个人纷纷上前搅拌馅料，让绪贤的手指沾满面粉。他用关节推了推眼镜说：“乐乐从第一轮结束后就开始准备第二轮的菜了。”
“是啊，做起来真麻烦，又耗时。当然要提前规划好。”
李青的笑意更浓了，“当时你提出这个想法，是担心被人模仿，对吧？”
陆雨希一愣，“什么意思？”
张通将平菜放在托盘上，说：“那时候陈先生特意来店里提醒过我们。但是他的方法不好。即使他故意把菜名弄错，摄像机也会一直跟着他。到头来，菜还是和之前一样。”
“哦。”
陆雨希明白了，他们这样做是为了反击作弊行为，让对方措手不及。他们是为了比赛公平。
“那接下来的菜你们打算怎么做？”
陆雨希问的时候，看了看倒计时，离结束只有不到两个小时了。
“广东早茶里有红米卷，你们吃过吗？”
“我们要做哪个？”张通的声音不经意地提高了音调。他惊讶地说：“来得及吗？”
红米卷的准备并不困难，但需要一层层的卷。而且它的知名度并不高。
就这么说吧，它的名气相当于街边的包子。很普通。他担心它不会吸引评委的目光。
当然，徐乐能感觉到张通的担忧。他说：“无论是什么菜，不管有没有名气，或者是否能展现出厨艺，最终一切还是得看味道。就算有人不喜欢辣，也很难拒绝火锅是吧？”
他挑了挑眉，露出了一个成年人的严肃表情，“红米卷一般都需要配汤一起吃，但今天的两道主菜都比较油腻。我来配点清凉的饮品。”
徐乐突然想到了什么。陆雨希看了看剩下的食材，说：“为什么我们不做点银耳雪梨羹呢？”
“那是热菜。”
徐乐顿了顿，脑中冒出一个主意。他说，“做点小梨羹吧，清甜可口，还能解暑。”
晚饭后来一杯正合适。
包好平菜后，他把鸡汤滤好，用来煮平菜代替白开水。烧熟后，皮里就充满了浓郁的鸡汤香气。徐乐洗去手上的面粉，拿了一堆雪梨，将外皮剥去，将雪白梨肉切成小块放置在一边。
然后，取白木耳、芦根、百合、罗汉果、干梨、红枣、枸杞放入炖汤锅中。最后洒上一把枸杞，加入切块的梨。
他点燃火，开始炖汤。
平菜做好后，他用辣椒油、芝麻酱、花生酱炸香。对蒜蓉酱加入白胡椒粉、味精、白糖、盐和酱油，拌匀后撒在上面。最后撒上一把芝麻，增添色泽。
平菜鲜嫩爽口，包裹的馅料饱满，红油的香气扑鼻而来。看着这道菜，简直让人垂涎欲滴。
李青迫不及待地吃了一口，“好吃！馅儿好饱满。”
陆雨希赞同点头道，“上次白叔说要做平菜，他做的必须搭配汤吃。但我觉得这个红油芝麻的更美味。”
烟云平菜美味可口，令人食欲大增。观众们看到这一幕，都看着屏幕流出了口水。
“这也太诱人了吧！”
“我要打包带走。这平菜皮都是肉做的，肉馅儿又不腻，太美味了。”
“不过外面貌似没有卖红油芝麻酱的。我只能点些红油抄手解解馋。”
“先收下，等会再打电话点！”
“小主厨，以后记得在你店里供应这道美味啊。看着就馋人！”