在这段时间里，徐乐的小摊生意非常火爆。
他迅速赚到了还清这个月抵押贷款的钱，银行账户里的余额甚至还超过了20,000元。
“是时候该扩展菜单了。”
徐乐清楚地感觉到了自己烹饪技能的局限性。
到目前为止，他只从系统学到了四个菜肴的烹饪方法，分别是油泼面、宫保鸡丁、番茄蛋汤和老陈醋萝卜。
这远远不够。
特别是，如果徐乐想在外卖市场上有所进展，油泼面作为主食已经不够了。
外卖需要至少半个小时甚至更长时间的送餐时间。当食物送到客人手中时，面条早已变得软烂。
"还是米饭最适合外卖服务。"
思考了片刻，徐乐决定从系统商店里找到一份适合的米饭食谱。
"青椒炒肉丝饭…炒土豆丝饭…麻婆豆腐饭…"
徐乐轻声念出食谱的名字，然后被"麻婆豆腐饭"吸引住了。
"麻婆豆腐饭看起来挺不错的。"
其实，选择麻婆豆腐的原因很简单…
那就是…徐乐也想吃它。
如果他想吃，他就会选择它。
用50个美食点兑换了这道菜品后，一大堆信息涌入了徐乐的脑海。
徐乐对这种感觉已经很熟悉了。
获得了新菜谱后，他直接进入了系统空间开始练习。
麻婆豆腐仍然是一道经典的川菜，而且还是非常有名的川菜。
它甚至传到了海外，在美国、加拿大、英国和法国等国家都很有名，已经从一道普通的家常菜成为了一道著名的国际美食。
关于这道菜还有一个故事。
据说在1862年，成都万福桥附近有一家名为"陈兴盛米饭店"的小店。由于店主陈春福早逝，于是这个小餐馆由女老板接手经营。
由于女老板脸上有麻子，人们称她为"陈麻婆"。
麻婆在烹饪豆腐方面有独特的技艺。她做的豆腐色泽、香气和口感都非常出色，令人流连忘返，深受许多人喜爱。
她尝试制作的豆腐如今被称为“陈麻婆豆腐”，一直流传至今。
这就是著名川菜麻婆豆腐的起源。
徐乐想要学习的就是这种独特的烹饪方法。
麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、脆、嫩和鲜。
徐乐从系统商店兑换的菜谱特别详细地描述了这八种特点。
所谓的"麻"是指在上菜时要撒上一些胡椒粉，最好是汉源胡椒，它的辣味纯正。
"辣"——是用龙潭寺大红袍胡椒的种子，将其剁成粉末，香辣可口。
"烫"——在刚出锅时保持豆腐的温度，最好趁热食用，因为后来的每一口都会减少新鲜出炉豆腐的味道。
"香"——点燃火，立即上桌。你闻不到豆腐或者泡软豆腐的味道，只能闻到引人食欲的香气。
"脆"——将麻婆豆腐与肉馅搭配。肉的颜色会呈金黄色，每一块都是分散的，口感脆爽，一咬即化。
"嫩"——豆腐先在锅里煮一下，颜色如白玉，形状有棱有角，宛如年轻少女的光滑肌肤，仿佛手一碰就碎一般。
"鲜"——所有的原料都要新鲜。无论是辣椒、葱还是豆腐，都要选用上等品质的，这样才没有可挑剔之处。
"活"——菜上桌时，蒜苗就像是新长出来的一样。然而，一旦放入口中，一点生涩之感都没有。
只有做到这八点，才能算是一道正宗完美的"麻婆豆腐"。
读完菜谱后，徐乐苦笑了一下。
这次的菜品难度似乎比以前还要高。
要达到极高的境界，至少需要两三年的基础技巧。
幸好，徐乐有系统空间。在时间流速放慢365倍的情况下，学习麻婆豆腐并不困难。
很快，周围的空间变成了一片浩渺的白雾。
徐乐面前出现了一口非常熟悉的厨房灶台。
所有的材料都准备好了。
豆腐，可以使用石膏豆腐或者腌制豆腐。
然后还有上等的牛肉馅和两根新鲜的蒜苗。
实际上，正宗的麻婆豆腐是用猪肉馅做的，因为猪肉馅含有丰富的油脂。
不过徐乐选择使用了牛肉馅。
所用的M9级和牛肉富含雪花状的脂肪，肉质鲜嫩营养，不亚于猪肉的脂肪含量。
而且口感完全不同。
“开始烹饪吧！”
又到了尝试新菜的时候，徐乐显得兴奋异常。
他将石膏豆腐放在砧板上。
豆腐洁白如玉，柔嫩如少女的肌肤。
其实，要想达到完美，连这块豆腐也应该自己动手制作。
但这样的话，生产周期就会太长。
所以，徐乐还是选择了现成的石膏豆腐，因为这样不会影响味道太多。
咔咔咔…
清脆的刀砍在砧板上的声音传了出来。
徐乐已经把豆腐切成了小块。
他煮了一锅清水，加入了少许盐，将刚刚切好的豆腐焯水。
焯水的主要目的是去除豆腐的苦味，并使其内部凝固。
这个过程约需20秒，时间不能太长，否则会影响豆腐的口感。
焯好的豆腐放在一边。
徐乐加热锅子，倒入了一些汉源辣椒，然后用小火慢慢烘烤。
实际上是通过加热来释放辣椒的辣味。
烘烤好的辣椒放到一边晾干。
他将100克郫县豆瓣酱倒在砧板上，用刀将其切成小块。
徐乐用左右手各持一把菜刀，彻底将郫县豆瓣酱剁成小沫。将每一块辣椒都剁成粉末，彻底释放其中的辣香味。
接着，他取出干豆豉，将其洗净，浸泡在水中，然后放入剁碎的豆瓣酱中。
然后再次开始剁碎！
剁成小沫！
豆豉的口感融合在豆瓣酱中。
徐乐拿出干辣椒颗粒和一个擀面杖。
是的，就是擀面杖。
把所有的辣椒颗粒放在一个干净的板上，用擀面杖彻底压碎。
啪啪的声音传出，辣椒颗粒迅速变成了细小的粉末。
这样做也是为了更好地将辣味融入豆腐中，使得豆腐充满辣味。
这道麻婆豆腐的特点就是味道浓郁。
油脂含量高，调料的味道浓烈，所以可以作为一道很好的副菜！