在这场烹饪比赛的评审团中，有一位熟悉的面孔——林述巍。
林述巍是湖南电视台《中餐厅》节目的老面孔，他也是中国地区洲际酒店集团的执行总厨。此外，他还曾在G20峰会、联合国世界旅游组织大会以及财富全球论坛上担任总厨。
他还是这个比赛中最重要的评委。
林述巍的目光一直盯着徐乐。
炒土豆丝虽然是一道普通的家常菜，但它能考验一位厨师的基本功和对烹饪的理解。
在林述巍看来，每个参赛者的表现都非常出色。
但仅仅出色而已，并没有给他带来惊喜。
如果这些参赛者是在酒店厨房里，他很容易就会通过他们的成果。
因为他们炒出来的土豆丝质量已经足以上菜了。
但这可不是酒店厨房。
这是一个比赛场地。
如果只是一道普通的土豆丝，不管它炒得多好，也只能算是一道普通的菜。
就像画家绘画一样，就算你把蒙娜丽莎的画复制的相似度达到了百分之七十，又有何意义呢？
如果你参加绘画比赛，你就需要有自己的创造力和表现力，你需要通过绘制自己内心的世界来打动评委。
画家如此，厨师亦如此。
林述巍一直相信，烹饪也是一门艺术！
"他的创意很有意思。"林述巍看到徐乐的做法时微微点了点头。
徐乐将土豆切成了斜块，并剔除了粘性纤维，使土豆丝更加脆嫩。
此外，徐乐的刀功也不输给其他厨师。
这真是匪夷所思。
在场的30位厨师中，张通和王涛是最年轻的。
但他们也都已经31岁和28岁了。
至少，他们已经在烹饪界打拼了将近20年。
而徐乐才八岁。
他能学到多少年的烹饪技巧呢？
恐怕也就最多一两年吧。
......
将土豆切成丝后，接下来的步骤就是要将它们洗净。
徐乐环顾四周，发现很多厨师都是将土豆放在水下清洗。他皱了皱眉头。
虽然很多人认为清洗土豆的目的是使其清洁。
但更重要的是淀粉在土豆表面的稀释。所以，如果将土豆丝放在静水里浸泡效果会更好。
徐乐拿起土豆丝，放入一个大盆里。
然后，他加入了几勺白醋。
加入白醋的目的是与土豆产生氧化反应，使其释放大量淀粉，增加口感的脆嫩度。
在土豆丝浸泡的同时。
徐乐从一旁拿起一把塔巴斯科辣椒，将其切成薄片，然后取出几颗小洋葱，切成小块。
此时，土豆丝浸泡已近尾声。
他将浸泡好的土豆丝捞起，并放在厨房毛巾上沥干。
接下来就是翻炒的环节了。
在锅里加入油并加热后，他放入葱、干辣椒和胡椒。他炒煸了30秒，并释放出香味。
30秒后，徐乐将所有煸炒过的香料捞出。辣椒和胡椒已经变成了深褐色，洋葱则变成了金黄色。
“翻炒时间把握得很恰到好处。”徐乐俯身嗅了嗅，满意地说道。
如果翻炒时间过长，最终的菜肴会有苦味。
他拿出一个过滤器，过滤掉锅里的油。
过滤掉辣椒颗粒和辣椒籽后，他将它们倒入土豆丝中，开始翻炒。
他将火候调至最大。
蔚蓝的火焰如行星发动机的引擎喷涌而出，沿着锅壁迅速攀升，整个锅的温度迅速升高。
土豆丝和所有的香料仿佛进行着一筹奇妙的化学反应。
一股美味的香气逐渐弥漫开来。
翻炒一会后，土豆丝几乎变得半透明。
徐乐立即加入了五勺香醋和两勺老陈醋。还加入了一勺白糖和一勺盐。
在继续翻炒时，他嗅到了一股酸甜的味道。
当味道差不多消失时，他放入了切好的辣椒。
新一轮的香气又再度释放了出来。
只不过，酸甜的口感转变成了酸辣口感。这正是徐乐想要的味道。
炒好的土豆丝上菜后还有一个非常重要的步骤。
在所有人目瞪口呆的目光中，徐乐居然从一旁拿出一个酒精喷雾枪。
徐乐将酒精喷雾枪对准炒好的土豆丝。蓝色的火焰迸发而出，瞬间提升了温度。
在强烈的热力下，土豆丝的表面看起来都有些烤焦了。
土豆丝怎么能这样炒？
不仅观众惊呆了，就连评委席上的厨师和美食家们也被徐乐的行为惊呆了。
他是要烤土豆丝吗？
土豆丝表面散发着金黄的光泽，仿佛有一层酥脆的外皮被氧化了。
这个步骤是徐乐根据食谱进行大胆的改良。
作为一名厨师，他必须有自己的灵魂，大多数时候都要在食谱的基础上进行创新。
“我完成了！”徐乐娇嫩的声音响起。
他刚说完，旁边的计时器停止了运转。
11分30秒。
在所有的参赛者中，徐乐是第七个完成的，速度算得上是比较快的一位。
但是，他的动作无疑是最吸引眼球的。
就连评委都想尝尝徐乐的菜。
烤土豆丝？
很快，其他厨师也相继完成了他们的菜。
摆满了盘子的酸辣土豆丝摆在了评委桌上，等待着10位评委品尝、评价并打分。
"1号选手，姜璇。你的刀工不错。土豆丝的厚度均匀，火候掌握得也不错。不过调味品有些普通。75分。“
这是10位评委根据各自意见综合评出的分数。
这个分数并不算太高，显然评委对他们的菜不是很满意。
这盘土豆丝只能说是普通水平，没有什么新意。
”2号选手，魏浩，切的技巧似乎欠缺。土豆丝的厚度不够均匀，有些过于厚重。对火候的掌握还不错。味道也不错。70分。"
......
很快，10位评委评到了张通。
虽然徐乐和张通并不站在一起，视线还是相互交汇了一下，张通明显有些紧张。
"4号选手，张通，刀工非常出色。土豆丝切得很整齐，对火候的控制也很好。入口软硬适中。他还在料理中加入了……“
当评价到这个部分时，一位美食家皱起了眉头。
显然，他还没有辨认出某一种食材。
”他加入了蟹油。“一位大厨林述巍突然开口。
”没错，就是蟹油。这算是对传统菜品的一种创意改良，完全不相关的两种味道竟然相融得很好。吃起来让人感到很清爽。我给88分！"
"太棒了！"
在评委的鼓励下，张通的眼睛亮了起来。
这是迄今为止给出的最高分数。
接下来是比张通还年轻的一位厨师。出人意料的是，尽管年纪不大，他的刀工和火候控制都很不错，得了85分。
接下来……就是徐乐了。