经过两个多小时的冷冻，这块五花肉已经变得有些硬了。
但对于徐乐而言，这还远远不够坚硬。
如果再冷冻六个小时，这块五花肉将会坚硬如铁，切割时不会有任何变形。
这才是切割的最佳状态。
然而，此刻五花肉还不够坚硬，显然会给切割过程带来很大麻烦。
徐乐将五花肉放在砧板上，然后拿起了屠夫刀。
深吸了口气后，徐乐尽量冷静下来。
《宝塔肉》的切割技巧要求已经达到了可怕的水平。
厨师必须沿着五花肉的最外侧将肉切成两毫米厚的薄片。
最终的目标是将整块五花肉切成五厘米宽、三米长的薄片。
而且，在整个切割过程中不能停下来！
更令人担心的是，在切割的过程中，哪怕稍微失误，导致肉片破裂，整道菜将会彻底失败。
一旦破裂，就无法形成塔的形状。
这块五花肉需要很长时间来准备和冷冻，因此每位厨师只有一次机会，并且时间非常有限。
这是他们唯一的机会！
一旦失败，[宝塔肉]将彻底失败。
当徐乐准备开始切割时，他感到还是有些紧张。
在系统空间中，他已经尝试了数百次，而几乎一半的尝试都以失败告终。
即便后来，他的成功率也只有大约70%。
“我绝不能失败，”徐乐轻声自言自语。
他将五花肉竖立起来，用左手支撑着以防止其滑落，然后右手拿起了厨刀。
这一刻，徐乐进入了高度集中的状态。
当他握住厨刀的时候，他仍然感到紧张和不安。
然而，一旦握住厨刀，他完全专注了。无论发生什么，都不能分散他的注意力。
在徐乐的眼中，只有这块肉！
他稳定地握住刀。
没有一丝颤抖或摇晃。
刀就像是徐乐手臂的延伸，而徐乐宛如一名进行精密手术的医生。
他眯着眼，专注地盯着眼前的这块五花肉。
刷！
锋利的刀刃接触到五花肉的边缘，立刻将其切开。
薄薄的肉卷了出来。
徐乐的手稳如铁钳，紧紧压住肉片，切口继续向下延伸。
肉片的厚度极其均匀，保持在两毫米。
很快，刀子即将达到底部和五花肉的末端。
徐乐毫不慌乱，将整块肉旋转了90度。
之前切的肉片也被移至顶部。
在拐角处，厨刀突然旋转并切出一个小弧。它由水平变为垂直，然后继续向下切。
在保持肉片两毫米的厚度的同时，一丝也不能差也不能有破裂。
在每个拐角处，徐乐小心翼翼地移动着刀子。
节目组的导演也非常贴心地将直播摄像机对准了徐乐。
数百万观众观看着徐乐小心翼翼地切割肉片，都倍感紧张。
嗖！
他再次将肉旋转了90度，然后用锋利的厨刀切下肉片。
刀刃两侧，五花肉被切成了卷。
随即，一片薄如蝉翼的肉片飘落！
徐乐似乎加速了切割的速度。他迅速完成了第一轮，然后进入了第二轮。
他精湛的刀法令人叹为观止。
随着深入切割，圈子变得越来越窄，也变得更加困难。
每当刀刃切割了一小段后，都会面临着一个转角。
徐乐必须格外小心，时刻注意转角的动作。
一旦肉片破裂，整道菜将彻底失败。
十分钟后...
咣当！
徐乐将厨刀放在桌上，发出了清脆的声响。
在他面前，摆着一个装满肉片的不锈钢盘。
肉片的厚度只有两毫米，宽度保持在五厘米。从头到尾，整块五花肉都被徐乐切割得没有任何破损。
这简直...
太出色了！
连厨师林述巍看到徐乐的表现都忍不住赞叹。
他无比娴熟的刀法和坚定的心态，令人难以不赞美。
如果在厨房里给予足够的时间，很多厨师都能展现出这样的切割技巧。
但这是一场比赛。
作为参赛者，在紧张的比赛环境中，要保持冷静和稳定实非易事。
而徐乐在切割肉片时，甚至加快了节奏。从头到尾没有发生任何意外。他稳稳地切割整块五花肉，几乎达到完美无缺。
直播中的观众从未见过如此绝妙的烹饪技巧。
直播评论区也充满了赞美之词。
与此同时，旁边的参赛者也从冰箱中拿出五花肉，开始切割肉片。
接连而来，一个又一个选手进入了这个环节。
每个厨师面前都放着一块方形的五花肉，他们开始小心翼翼地切割。
直播画面不断在各位选手之间切换。
然而，无论摄像机切换到哪个选手，观众都能看到在这紧张的比赛环境下，这些著名厨师处理这块肉的能力都不及徐乐。
无论是速度还是整洁程度，都远远落后于徐乐。
当其他厨师仍在切割肉片时，徐乐已经进入了下一步。
他准备了一些新鲜的豆芽，并用清水洗了十遍。彻底清洗后，他将其切成备用的小段。
他还准备了葱和大蒜，添加了一些干辣椒和切碎了。
他加入了数勺芥菜酱、排骨酱、海鲜酱、甜面酱、豆瓣酱，还有一些黄酒，搅拌均匀地调制在一起。
这种浓郁的酱料被均匀地涂抹在徐乐切好的肉片上。
整个三米长的肉片都被厚厚地裹上了一层酱料。
接下来是塑造它成为塔的形状。
之前，徐乐用厨刀把这块五花肉从方形切成了一片薄肉片，现在他需要恢复肉的形状。
他一层一层地包裹起来。
很快，五花肉恢复到了原来的方形。
徐乐从旁边拿出一个模具，这个模具也是节目组提供的，它是制作宝塔肉不可或缺的工具。
模具呈金字塔形状，底部是方形，顶部是尖的。
他将整个模具倒过来，把方形的五花肉放进去。
被切成片状的五花肉开始层层叠叠地下沉，很快完美地贴合到模具里。
徐乐将整个模具放在桌子上，开始快速翻炒豆芽。
他将豆芽和调味料一起翻炒，然后倒入模具中，用筷子压实。
然后，他将模具倒过来放入锅中，蒸两个半小时。
之所以需要这么长时间来蒸宝塔肉，是因为越蒸越久，肉就会越嫩，成品味道也会更好。
[宝塔肉]放入锅中后，徐乐用毛巾擦了擦额头上的汗水。
不得不说，同时制作这么多菜肴不仅考验技巧，也考验厨师的体力。
下一个菜肴是……
[开水白菜]。