他们不仅没破产,据说盈利还不错
Zumbo:
你好!
又是我,那个在开店创业路上扑腾着的前“大厨”。上次你讲了优惠券的事,让我大开眼界。然后我在菜品的定价上用了优惠券、组合减价、会员折扣、周二特价日等各种优惠方式,确实生意越来越好,而且利润率也更高了。看来经济学还真的是能起到指导作用。
最近我又遇到一个新的情况:我有个独家配方的特色饮品——白桃蜂蜜水,算是我的“拳头产品”吧,所以定价也不低,20元一杯。因为口味很受大家欢迎,不少顾客跟我说就是冲着这个饮品来的,所以点单率非常高,算是我店里比较重要的利润来源。
但是隔壁有一个跟我类似的竞争对手,也推出了跟我类似的白桃蜂蜜水,价格比我低,15元一杯,而且可以“无限续杯”,一下子就把顾客都吸引走了。
我让店员去买了一杯回来尝试,发现口味跟我的相比还是有很大差距的。
口味相差那么大,为什么大家都跑去喝那家店的呢?仅仅因为是便宜了5块钱吗?为此,我也采取了会员专享的降价措施,只要在微信上注册一下会员,就可以按照13元的价格购买。看起来虽然有了些效果,但并不明显,越来越多的人去了隔壁的店。
我也想采取“无限续杯”的方式,但是有个顾虑:我这个饮品受欢迎程度非常高,一旦可以“无限续杯”,是不是意味着收了一杯的钱就要无限供应下去,不是会赔得一塌糊涂吗?
我是该等隔壁店因为“无限续杯”而破产,还是要跟着他一起搞“无限续杯”呢?
很高兴你把价格歧视用到了定价策略里,产生了那么好的效益。作为消费者,虽然我也感受到了满满的套路,但是商业就是如此。尽管套路很多,我还是愿意为你美味的餐点买单。
“无限续杯”起源于美国。有很多快餐店,包括麦当劳、汉堡王之类的餐厅,都提供一种特殊的服务:饮料无限续杯。后来逐步发展到全球,在中国也有很多餐厅提供“无限续杯”。
无限续杯,意味着想喝多少喝多少。只用花一杯的价格,就可以无限喝,喝到饱,喝到放松回来接着喝。每次拿到杯子豪情满满去装杯的我们,会不会有些疑惑:老板是怎么想的呢,不怕被喝破产吗?
对商家来说,在这个产品上的收入有限,可能产生的成本却是无底洞,这么看起来,无限续杯是个很违反商业逻辑的套路。为什么还有那么多商家提供无限续杯的服务呢?