百匯的話，不是沒有道理，但也並非全對。至少自我履新之日起，陳其沒再曠過一天工。每次見麵，他還是大方地一把摟住我說：“楊越鈞為萬唐居可算幹了件好事，總經理的位置，你屠國柱來坐，真是店裏撿了塊寶，你是宮廷烤鴨的傳人嘛。”我想把醜話說在前頭，他卻張開手說：“屠經理，您把話在肚子裏留一留，我先表個態，隻要這個店你管一天的事，我陳其，身子骨就是喝成藥渣，也絕不告一天病假，讓你為難。”我自然喜出望外，忙說：“若真這樣，先謝謝師哥關照了。”
我常會留意半導體匣子裏的天氣預報，趕上雪雨橫飄的日子，就提前讓老謝把墩布條子擺出來，誰進了屋，也好踩一踩。這時，我總候在門口，有上了歲數的師傅來，或攙一把，或周周到到地打個招呼。同時也要看，誰遲到，誰請假。反複幾天，我都兩手一背，把簽到本藏在身後，放眼看向陳其。他明明早到了，就是不進店，非坐電線杆的石台上等。九點半，我手表指針剛一到點兒，他準一隻腳正踏進大門，絕不算遲到。不止一人跟我說，你二師哥真絕，不是等他嗎？他寧肯外麵凍著，淋著，也不提前到。我聽了，會先客氣地笑一笑，然後說：“誰犯錯，我就罰誰。他隻要沒遲到，就是住電線杆底下，我也管不著人家。誰羨慕他，盡管陪他去。”
其實，真讓我操心的，反而是有些我想管，卻管不到的事情。比如，後廚到底有多少油水，是從他們手裏流出去的，就從沒有人跟我提過。我隻能從小邢嘴裏，撿些七零八碎的話來聽，然後再想，這些事，碰得碰不得。
比如，她告訴我，供鮮貨的周子，跟陳其熟到快穿一條褲子了。
“晚上陳其敢跟庫房的人開一桌麻將，周子在旁邊看，你二師哥解手去，他就替上來。輸了自己墊錢，贏了全算你師哥的。”