在選擇泡茶器的排序上，許次紓認為，內外掛釉的柴、汝、宣、成之類的瓷壺，也是優先選用的泡茶佳器。
飲茶的壺泡法，在唐代中期陸羽的《茶經》中，已見端倪。《茶經·六之飲》雲：“貯於瓶缶之中，以湯沃焉，謂之痷茶。”缶其小者謂之瓶。古代的瓶、缶、壺，並無太大差別，它們都是圓腔形的器具。《禮記·禮器》記載：“門外缶，門內壺。”缶和壺，皆是以小為貴的盛酒器。相對而言，缶更貴重一些，因此，在門外以缶敬酒，在門內用壺獻酒。湯可敬在《說文解字今釋》中說：“缶，大腹、小口、有蓋。”先把茶葉投入瓶缶之中，再以沸湯澆而淹茶，即是最早的壺泡法的雛形。清代，葉雋在《煎茶訣》中講得很明白：“瓶中置茶，以熱湯沃焉，謂之泡茶。”
明代，最早係統記載壺泡法的，要數張源的《茶錄》。據吳門畫派創始人沈周為《茶錄》作的序跋記載：“樵海先生，真隱君子也。平日不知朱門為何物，日偃仰於青山白雲堆中，以一瓢消磨半生。”樵海先生，即是張源。張源，字伯淵，號樵海山人，蘇州西山人。他長期隱居西山，汲泉煮茗，殫精竭慮，以究茶之指歸。張源泡茶所用的壺，就是當時流行的錫瓢。其泡茶擇器，如他所講：“若山齋茅舍，惟用錫瓢，亦無損於香、色、味也。但銅鐵忌之。”此時的張源，身處於中國江南的文化高地——蘇州，為什麽沒有以紫砂壺作為泡茶器呢？這是因為他著《茶錄》的成書時間，至少是在明代正德四年（1509）之前。而最早的紫砂壺的問世時間，不會早於正德四年。崇禎年間，周高起在《陽羨茗壺係》中說：“故茶至明代，不複碾屑、和香藥、製團餅，此已遠過古人。近百年中，壺黜銀錫及閩豫瓷，而尚宜興陶，又近人遠過前人處也。”也就是說，從正德初年到崇禎十三年（1640），在這一百年左右的時間裏，泡茶器的革故鼎新，的確存在著從金銀器、錫器到瓷器，再到崇尚紫砂壺的一個黜奢崇儉的曆史大變局。根據文震亨的《長物誌》記載：“錫壺有趙良璧者，亦佳，然宜冬月間用。近時，吳中‘歸錫’，嘉禾‘黃錫’，價皆最高，然製小而俗，金銀俱不入品。”