梁實秋
探索思考
古往今來，蟹總是被文人墨客喜愛。宋代大文豪蘇軾最愛“霜前螯”，清代文人李漁甚至因為愛蟹而被稱為“蟹仙”。現代散文大家梁實秋先生對蟹也有自己的看法，在本文中，我們將一同領略他的食蟹之道。
閱讀批注
蟹是美味，人人喜愛，無間南北，不分雅俗。1當然我說的是河蟹，不是海蟹。在台灣有人專程飛到香港去吃大閘蟹。好多年前我的一位朋友從香港帶回了一簍螃蟹，分饗我兩隻，得膏饞吻。蟹不一定要大閘的，秋高氣爽的時節，大陸上任何湖沼溪流，岸邊稻米高粱一熟，率多盛產螃蟹。在北平，在上海，小販擔著螃蟹滿街吆喚。
1 開篇點題
作者開門見山、直入主題，通過世人皆愛食蟹表達自己對蟹的喜愛，也從側麵印證了螃蟹是美食的結論。開篇點題是寫作常用的開篇手法，開篇點題可以使讀者盡快接觸題意，明確作者的寫作意圖，便於讀者理解作者的思想感情。
七尖八團，七月裏吃尖臍（雄），八月裏吃團臍（雌），那是蟹正肥的季節。記得小時候在北平，每逢到了這個季節，家裏總要大吃幾頓，每人兩隻，一尖一團。照例通知長發送五斤花雕全家共飲。有蟹無酒，那是大煞風景的事。《晉書·畢卓傳》：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！”我們雖然沒有那樣狂，也很覺得樂陶陶了。母親對我們說，她小時候在杭州家裏吃螃蟹，要慢條斯理，細吹細打，一點蟹肉都不能糟踏，食畢要把破碎的蟹殼放在戥子上稱一下，看誰的一份兒分量輕，表示吃的最幹淨，有獎。我心粗氣浮，沒有耐心，蟹的小腿部分總是棄而不食，肚子部分囫圇略咬而已。每次食畢，母親教我們到後院采擇艾尖一大把，搓碎了洗手，去腥氣。2