汪曾祺
探索思考
上一篇文章中，我們和梁實秋先生一起重溫了吃蟹的學問。古往今來，許多文人都對“吃”有研究，汪曾祺先生便是其中一位。但不同的是，在本篇中他將向我們介紹一種最樸實的食物——蘿卜，這種其貌不揚的家常蔬菜究竟是如何成為一道美食的呢？
閱讀批注
楊花蘿卜即北京的小水蘿卜。因為是楊花飛舞時上市賣的，我的家鄉名之曰“楊花蘿卜”。這個名稱很富於季節感。我家不遠處的街口一家茶食店的屋下有一歲數大的女人擺一個小攤子，賣供孩子食用的便宜的零吃。楊花蘿卜下來的時候，賣蘿卜。蘿卜一把一把地碼著。她不時用炊帚灑一點水，蘿卜總是鮮紅的。1給她一個銅板，她就用小刀切下三四根蘿卜。蘿卜極鮮嫩，有甜味，富水分。自離家鄉後，我沒有吃過這樣好吃的蘿卜。或者不如說自我長大後沒有吃過這樣好吃的蘿卜。小時候吃的東西都是最好吃的。
1 細節描寫
作者抓住了賣蘿卜女人打理蘿卜的瞬間，寥寥幾筆勾勒出充滿煙火氣的生活場景。在女人的悉心打理下，蘿卜更顯新鮮可口，作者對美味的蘿卜的懷念，也是對兒時純樸生活的懷念。
除了生嚼，楊花蘿卜也能拌蘿卜絲。蘿卜斜切的薄片，再切為細絲，加醬油、醋、香油略拌，撒一點青蒜，極開胃。小孩子的順口溜唱道：人之初，鼻涕拖。油炒飯，拌蘿人。
油炒飯加一點蔥花，在農村算是美食，所以拌蘿卜絲一碟，吃起來是很香的。
蘿卜絲與細切的海蜇皮同拌，在我的家鄉是上酒席的，與香幹拌薺菜、鹽水蝦、鬆花蛋同為涼碟。
北京的拍水蘿卜也不錯，但宜少入白糖。
北京人用水蘿卜切片，汆羊肉湯，味鮮而清淡。
燒小蘿卜，來北京前我沒有吃過（我的家鄉楊花蘿卜沒有熟吃的），很好。有一位台灣女作家來北京，要我親自做一頓飯請她吃。我給她做了幾個菜，其中一個是燒小蘿卜。她吃了讚不絕口。那當然是不難吃的：那兩天正是小蘿卜最好吃的時候，都長足了，但還很嫩，不糠；而且是用幹貝燒的。她說台灣沒有這種水蘿卜。2