清朝內務府下設“禦膳茶房”，負責管理宮廷飲食。從殘存的《禦膳茶房》檔案中，能看到乾隆、道光、光緒等皇帝及其後妃的膳食情況。此外，鄂爾泰、張廷玉等編纂的《國朝宮史》及《欽定大清會典》中，也留有很多相關材料。
在清代，皇帝、後妃的每日食材是有定額的，稱為“分例”。其基本標準如下：
（1）皇帝的每日分例：盤肉22斤、湯肉5斤、豬油1斤、羊2隻、雞5隻、鴨3隻。白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜共19斤。大蘿卜、水蘿卜與胡蘿卜共60個。包瓜、冬瓜各1個。苤藍、幹閉蕹菜各5個（6斤）。蔥6斤。玉泉酒4兩。醬與清醬各3斤、醋2斤。早、晚隨膳餑餑8盤，每盤30個。禦茶房配備茶、乳，例用乳牛50頭。（注：當時以16兩為1斤，下同）
（2）皇後的每日分例：盤肉16斤、菜肉10斤、雞、鴨各1隻。白菜、香菜、芹菜共20斤13兩。水蘿卜、胡蘿卜20個。冬瓜1個。幹閉蕹菜5個。蔥2斤、醬1斤8兩、清醬2斤、醋1斤。早、晚隨膳餑餑4盤，每盤30個。禦茶房配備茶、乳，例用乳牛25頭。
（3）自皇貴妃而下，到最末位的常在，每日分例如下表：
除此之外，宮中的每日分例中，還包括副食與日用品。
比如，皇後的“分例”當中，副食部分包括：新粳米一升八合、黃老米一升三合五勺、高麗江米一升五合、粳米粉一斤八兩、白麵七斤八兩、麥子粉八兩、豌豆折三合、白糖一斤、盆糖四兩、蜂蜜四兩、核桃仁二兩、鬆仁一錢、枸杞二兩、曬幹棗五兩、豬肉九斤、豬油一斤、香油一斤六兩、雞蛋十個、麵筋十二兩、豆腐一斤八兩、粉鍋渣一斤、甜醬一斤六兩五錢、清醬一兩、醋二兩五錢、鮮菜十五斤、茄子二十斤、王瓜二十條。
日用品部分包括：白蠟五枝（內一枝重三兩、四枝各重一兩五錢）、黃蠟四枝（各重一兩五錢）、羊油蠟十枝（各重一兩五錢）、羊油更蠟一枝（夏重五兩、冬重十兩）、紅籮炭（夏十斤、冬二十斤）、黑炭（夏三十斤、冬六十斤）。