減肥與食物能量的攝入及膳食結構的合理性有關，近年來多項研究發現，進餐順序也與體重控製有相關性。
糖脂攝入及其代謝、血糖在餐後的升高情況都與體重有關。這裏就要關注到膳食纖維的攝入，膳食纖維主要來源於蔬菜、全穀類、雜豆和薯類食物。
在進餐時，先吃蔬菜，再吃肉，最後吃主食的進餐順序，對餐後血糖和體重的控製有積極作用，這在多項糖尿病研究中得到證實。
先吃蔬菜，增加咀嚼時間，胃腸得到進食信號，開始逐一啟動消化食物的準備，尤其要先調動消化脂肪和蛋白質的相關工作，在吃蔬菜的過程中，胃腸負擔不會馬上增大，在做好多重準備後，我們再開始進食含蛋白質和脂肪的肉類，這時消化功能穩步運行，既可很好地消化吸收營養，又可保護消化器官。
此時，蔬菜中的膳食纖維起到了之前提到的多方麵減肥作用。第一，飽腹感較強，減少了因饑餓感亟須滿足而快速大量進食，有助於控製進食量，從而減少能量過多攝入，飽腹感持續時間也較長，從而減少了總進食量；第二，膳食纖維有包裹糖、脂的作用，有助於減少胃腸中糖類和脂肪的消化吸收，並能促進其排出，降低糖類、脂肪帶來的高能量攝入；第三，膳食纖維使整體食物消化吸收減慢，幫助餐後血糖的控製，減少胰島素大量分泌和工作，這樣控製了脂肪的合成和存儲量。
吃過蔬菜、肉類後，最後主食上場，此時胃部空間已不多，碳水化合物的攝入不會過量，且在血糖生成的速度和峰值方麵都會有所控製、減緩，減少了脂肪的合成和存儲。
了解了這樣一個過程，在日常實踐中，我們可以在飲食習慣上做一些調整。如餐前半小時左右喝半杯水或小半碗無油清湯，然後吃蔬菜，以膳食纖維較豐富的綠葉菜為主，配以其他多種深色蔬菜。菌類和藻類蔬菜中非水溶性膳食纖維較多，也是很好的蔬菜種類。澱粉多的和根莖類蔬菜，如南瓜、豌豆、蠶豆、山藥、土豆、胡蘿卜等，可以放在進餐最後代替部分主食來食用，營養豐富、血糖生成指數（GI）較精白米麵要低。肉類以瘦肉為主，主要提供優質蛋白質、B族維生素和多種礦物質，也有延緩血糖上升峰值和速度的作用，飽腹感也很好。最後吃主食，粗細搭配，全穀類、雜豆和薯類占到全部主食的1/2～1/3。如果接受不了單獨吃主食，可以留出部分菜、肉與主食混合食用，也有助於血糖控製。