一般每年在茶樹樹冠采摘麵上進行一次輕修剪，每次在上次剪口上提高3-5厘米；如果樹冠整齊，長勢旺盛，可以隔年修剪一次。輕修剪的目的是使樹冠采摘麵保持齊而強壯的發芽基礎，促進營養生長，減少開花結果。我國江南茶區都在春茶發芽前進行，而在西南茶區以及沒有凍害的地區，則在秋茶停采以後進行。修剪宜輕不宜重，一般隻剪去當年秋梢和小部分夏梢，保留大部分夏梢和全部春梢。如果剪得過重，會導致次年發芽遲，芽頭少，影響春茶產量。對花果著生較多的枝條可剪重一些，以減少養分消耗。
經多年采摘和輕修剪，樹冠上麵發生許多濃密細小的分枝，俗稱“雞爪枝”。這種雞爪枝的結節增多，阻礙養分的輸送，發出的芽葉瘦小，對夾葉多，會隆低產量和品質。所以每隔幾年，當樹冠上麵出現這種情況時，必須進行一次深修剪，剪去樹冠上部10-15厘米深的一層雞爪枝，使樹勢恢複健壯，提高育芽能力。經過一次深剪後，繼續實行幾年輕修剪，以後又會出現雞爪枝，引起產量下降，可再進行一次深修剪，如此反複交替進行，可使茶樹保持旺盛的生長勢，持續高產。深修剪的時間，一般在春茶萌動前。為減少當年產量的損失，也可在春茶采後深修剪，留養一季夏季，秋季即可采茶。有的在夏茶後剪，留養秋茶，第二年早春伏旱的地區，不宜在夏茶後剪，以免幹旱影響新梢的萌發和生長。
輕修剪和深修的工具都用籬剪，刀口要鋒利，剪口要平整，盡量避免剪破枝梢，影響傷口愈合。
衰老茶樹的修剪，應根據衰老程度，因地製宜，分別采
修剪是塑造茶樹高產樹冠的主要手段，修剪措施的實行，除需根據各地的自然條件、茶樹樹齡、品種習性進行綜合考濾外，還應與下列栽培措施相配合，才能達到預期效果。