簡澈唔唔掙紮討饒間,後廚裏的水霧味道順著開了一條縫隙的窗欞飄進來，鼻翼間熟悉的氣味讓簡清一愣，這才想起當初小工麵試時李二娘說過的她除了擅長冷淘麵食,還會做麵皮。
無論是麻醬涼皮還是酸辣麵皮,都是過往夏日裏的記憶之一,想起那軟彈爽滑的口感,簡清對之後的晚餐也升起些期待來。
這期待終止於簡清終於被兩個夥計放進了後廚，看見李二娘端到麵前來的一碗白汪汪麵皮那一刻,她險些沒控製住自己的表情。
李二娘見簡清發愣,以為是自己收尾工作沒有做完,拿起筷子拌勻了厚厚碼上麵皮的胡瓜絲、蒜泥和醋汁,殷切地看過來,“東家,嚐嚐怎麽樣？”
盛情之下,簡清慢吞吞挑起一根涼皮，實話說,李二娘蒸的麵皮品質的確相當不錯,透而不破，韌而不硬，出鍋後已過了許久,熱氣盡去，顯出涼爽來。
李二娘的麵皮做法是簡清熟悉的關中做法，在這個信息閉塞的時代，也不知她起初是跟誰學來的。雖然關中劍南兩府相鄰，但其間隔著劍南山脈，兩地文化交流其實並不緊密，能做到這個程度,已然是用了十二分的功夫。
但是等放進嘴裏，方才點評過什麽便都被簡清忘得一幹二淨。
這碗麵皮的味道實在是差強人意，醋味和蒜味比例失調，又酸又衝，鹹中帶澀的岩鹽味道將胡瓜本身的清鮮壓下，一口吃下去給人的第一印象絕不是麵皮本身品質的軟彈，而是幾種非但沒有相得益彰、反而滋味相互壓製的材料混在一起形成的難以言喻的古怪味道。
大梁的飲食習慣裏辣椒暫時還沒有一席之地，李二娘在調涼皮料汁時也沒想起來放辣油，原本單獨的酸涼皮調好了其實味道也不差，隻是這盆麵皮，要她下口實在是有些難為人。
簡清按按額角，將計劃裏升李二娘做副手的時間繼續延後。